Профитроли с кофейным муссовым кремом
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
3660
У 7 пользователей
в любимом
в любимом
12 порций
- Тип блюда: Десерты разные
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 21.01.2015
- Калорийность: Средняя
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- молоко525миллилитров
- вода125миллилитров
- мука пшеничная175граммов
- соль0.5ч. ложки
- сахар100граммов
- масло сливочное180граммов
- яйца4штуки
- яичные желтки5штук
- кофе растворимый1ст. ложка
- крахмал кукурузный25граммов
- шоколад молочный60граммов
- сливки густые100граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1
Приготовим профитроли.
Для них нам понадобится: по 125 мл воды и молока, 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца! - 2
В кастрюльке соединяем молоко с водой и добавляем сливочное масло. Ставим на огонь и прогреваем до полного растворения сливочного масла! - 3
Просеянную муку с сахаром и солью добавляем в горячую сливочную смесь и хорошо вымешиваем, пока масса не перестанет отходить от стенок и формировать колобок! На это уйдет порядка 1 минуты! Снимаем с огня и перекладываем в другую холодную мисочку и помешиваем, чтобы слегка остыла масса. - 4
Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу, доводя до однородности. - 5
Наполняем тестом кондитерский мешок с круглой насадкой. Я использовала №12 - 6
Застилаем противень пергаментом и отсаживаем небольшие профитроли на хорошем расстоянии друг от друга.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем убавляем огонь до 200 градусов и выпекаем еще 10-15 минут. - 7
Моей духовке понадобилось около 20 минут на уменьшенной температуре! Потому тут ориентируйтесь на свою духовку! Необходимо, чтобы профитроли подрумянились и хорошо пропеклись внутри! Иначе после вынимания из духовки они осядут и потеряют форму!!!!
Готовые профитроли полностью остужаем! - 8
Приготовим муссовый кофейный крем: прогреем оставшееся молоко с растворимым кофе! - 9
Яичные желтки перетираем с оставшимся сахаром и добавляем по 25 г муки с крахмалом! Доводим до однородности.
Большую часть горячего молока с кофе переливаем к яичной смеси и хорошо перетираем венчиком, чтобы не оставалось комочков! Возвращаем смесь в кастрюльку с теплым молоком и завариваем крем при постоянном помешивании и до первой "бульки"! С этого момента огонь немного убавляем и, активно помешивая, готовим еще 30-60 секунд! Нужно, чтобы мука и крахмал хорошо заварились и вкус крема стал сливочно-кофейным! - 10
Убираем крем с огня и понижаем температуру сливочным маслом! Хорошо перемешиваем до однородного состояния! - 11
Добавляем молочный шоколад, поломанный на кусочки, и хорошо перемешиваем до полного его растворения!!!
Переливаем в холодную мисочку и полностью остужаем до 30 градусов!!! Можно ускорить этот процесс на ледяной "бане"! А можно вынести на холод, но не забывать периодически помешивать, чтобы не образовалась противная корочка!!!! - 12
Взбиваем сливки до мягких пик и аккуратно вводим в остывший крем! Снова убираем в холодильник для застывания! - 13
У полностью остывших профитролей срезаем острым ножом верхушку ("шапку") и с помощью насадки "звездочка" наполняем пустоты! Возвращаем "шапочку" на место и еще украсим верхушку! Можно декорировать сердечками или тертым шоколадом по своему усмотрению!
Дополнительно:
Мне кажется, что такие профитроли чудесно подойдут для завершения романтического вечера! А еще в них удобно спрятать, например, колечко!
Хорошего всем настроения и как можно чаще устраивайте своим родным половинкам романтические вечера! Поверьте, что это очень освежает существующие отношения и сближает в новых!
Любите, мои дорогие, и будьте любимы!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Я сегодня утром очень удачно зашла в одну лавку и приобрела этих чУдных ангелов - подставка для салфеток - и волшебную чашку с блюдцем! И поняла, что я такими аксессуарами я должна приготовить что-то на самом деле изысканное! Вот пока гуляла с Давидом, так и придумала картинку с десертом! Пришлось срочно воплощать в жизнь!
Так что спасибо за пожелания! Буду стараться оправдать доверие!