Сезонный бургер с брусникой

5296

1 час 10 минут

3 порции

Тип блюда: Гамбургеры
Рецепт добавлен: 06.11.2013
Калорийность: Высокая

О рецепте:

Вадим Сарап, шеф-повар проекта Burger Brothers: «Мы решили приготовить сезонный бургер, взяв за основу свежую бруснику и красный салат в тон. Фермерские продукты это как наличие родословной – всегда уверен в качестве. Почему бургер? Нет ничего лучше в холодный осенний день, чем хороший сочный бургер».

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Фарш телячий от Джона Кописки600граммов
соль5граммов
перец1грамм
Картофель фиолетовый "Гурман" от Алексея Иванова1/3штуки

Для соуса:

Брусника от Юрия Фролова250граммов

сахар70граммов

вино столовое50миллилитров

корица1/2ч. ложки

крахмал кукурузный5граммов

Козий сыр мягкий слабосоленый от Сергея Балаевапо вкусу

листья салатапо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

В миске смешать фарш с солью и перцем. Сформировать котлету и обжаривать на гриле по 2,5 минуты с каждой стороны. Подогреть булочки. Положить на нижнюю часть козий ишли овечий сыр, котлету, полить брусничным соусом и украсить листьями салата.

Брусничный соус. Бруснику положить в сотейник добавить воды и довести до кипения. Добавить сахар и корицу. Как только сахар растворится, влить вино. Помешивая, тонкой струйкой влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до кипения и сразу же выключить, не давая соусу кипеть.

Картофельные чипсы. Картофель нарезать на мандолине 2,5 мм. Промыть холодной водой и залить уксусом. Поставить в холодильник на 3 часа. Обсушить на бумажном полотенце и обжарить во фритюрнице З минуты.

← Вернуться к рецептам «Гамбургеры»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.