Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Стерлядь с гребешками в соусе

Стерлядь с гребешками в соусе Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
2419
Добавить в любимое...
1 ч. 20 мин.
2 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    стерлядь - 240 г
    морской гребешок - 80 г мякоти
    сливки густые - 6 ст. ложек и жидкие - 1/2 стакана
    масло сливочное - 3 ст. ложки
    вино белое - 3 ст. ложки
    мука пшеничная - 1 ст. ложка
    чеснок - 1 зубчик
    зелень петрушки - 5 г
    корень сельдерея - 1 шт.
    морковь - 1/2 шт.
    лук репчатый - 1/2 шт.
    зелень укропа - 10 г
    перец белый и розовый, соль, лавровый лист, фенхель, анис, розмарин, тимьян сушеные - по вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Нарезанные лук, морковь и укроп соедините с частью вина и масла, специями, залейте 1/2 стакана горячей воды, доведите до кипения. Варите при слабом кипении 20 минут, процедите. Обработанную стерлядь без кожи нарежьте ломтиками, залейте овощным отваром и припускайте до готовности.

    Гребешки, мелко нарезанные петрушку и чеснок обжаривайте на масле 15 секунд, затем влейте вино и выпарите его. Добавьте густые сливки, соль и прогревайте не более минуты.

    Для блинчиков корень сельдерея очистите и натрите на мелкой терке, добавьте жидкие сливки, соль, муку и перемешайте. На оставшемся масле пожарьте небольшие блинчики.

    При подаче выложите на блюдо кусочки рыбы, чередуя с блинчиками, рядом уложите гребешки в соусе.

    Автор рецепта:

    Васильев Алексей, г. Санкт-Петербург. Повар. Место работы: ресторан «Лагуна», шеф-повар.

← Вернуться к рецептам «Горячие закуски с морепродуктами»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 14:40
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!