Хот доги
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Горячие закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 21.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33907 (Колбаса (переводная))
Ингредиенты:
- мякоть говядины (тонкий край) - 1,25 кг
вода ледяная - 250 мл
порошок горчицы - 9 г
паприка - 6 г
семена кориандра молотые - 3 г
сироп кукурузный светлый - 30 мл
чеснок измельченный - 18 г
перец белый молотый - 2 г
соль розовая - 7 г
соль - 15 г
черева свиная или баранья - 1,5 м и 3 м соответственно
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
На 10 шт.
1. Мясо нарежьте кусочками, хорошо охладите, затем пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Смешайте фарш с солью, розовой солью и водой. Массу вымешивайте несколько минут руками, затем накройте посуду с фаршем крышкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов.
3. Добавьте остальные ингредиенты, вновь тщательно перемешайте массу руками, затем выложите на поднос и поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут, пока фарш не начнет замерзать.
4. Фарш еще раз пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
5. Снова выложите фарш на поднос и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
6. Положите фарш в комбайн и вымешивайте до пастообразной массы — примерно 1-2 минуты. При этом важно не дать мясу нагреться.
7. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Наполните свиную череву приготовленным фаршем, скручивая ее через каждые 15 см (баранью череву — через 30 см). Подвесьте хот доги на шампуры и коптите горячим способом до готовности. Затем переложите их на ледяную баню и охладите.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать