Каша гурьевская с абрикосовым соусом
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Каши
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 25486 (Практическая энциклопедия русской кухни)
Ингредиенты:
- крупа манная1стакан
- молоко1.5литра
- взбитые сливки1стакан
- орехи грецкие1стакан
- → или цукаты1стакан
- сахар120граммов
- масло сливочное2ст. ложки
- яйца2штуки
- абрикосы6штук
- сольпо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. В кипящее молоко добавьте соль и, постепенно, тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, заварите вязкую кашу.
2. Готовую кашу немного охладите, добавьте в нее растертые с сахаром желтки яиц, ванильный сахар и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешайте.
3. В смазанную маслом сковороду выложите слой каши (1–2 см), на него уложите очищенные от косточек половинки абрикосов, слой взбитых сливок, затем вновь положите слой каши.
4. Сверху кашу посыпьте сахарной пудрой и запеките до образования золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпьте орехами, оформите фруктами и цукатами.
5. Для соуса свежие абрикосы измельчите, смешайте с сахаром, добавьте воду и варите ее 5–7 минут. Подавайте соус отдельно в соуснике.
В прежние времена вместо взбитых сливок использовались молочные пенки. Главным условием их получения является деревенское — желательно, парное — молоко. Широкую мелкую кастрюлю с молоком ставили в разогретую духовку. По мере образования пенок их снимали и выкладывали между слоями каши.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать