Гоми (кукурузная каша)

Купить фото на фотобанке

16030

2 часа 40 минут

8 порций

Тип блюда: Каши
Национальная кухня: Грузинская кухня
Рецепт добавлен: 23.04.2012
Калорийность: Средняя
ID рецепта из книги: 31184 (Кавказская кухня)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Гоми – это густая кукурузная каша. В прошлом она была основной пищей небогатых людей на Кавказе, в основном, в сельской местности, поэтому гоми иногда называют «пищей бедняков». До конца XIX века гоми готовили из чумизы, которую впоследствии вытеснила кукуруза. Ели гоми как горячим, так и холодным, и оно нередко заменяло собой хлеб.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

крупа кукурузная грубого помола2стакана
крупа кукурузная мелкого помола1стакан
вода6стаканов
сольпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Крупу грубого помола промывать в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.

Всыпать крупу в кастрюлю с толстым дном (объем кастрюли должен превышать количество крупы не менее чем в 3 раза).
2
Залить крупу теплой водой, довести ее до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить крупу под крышкой примерно 1,5–2 часа, очень часто помешивая, чтобы не допустить пригорания. При необходимости воду можно доливать так, чтобы каша оставалась жидкой.
3
После того как крупа грубого помола будет готова, при интенсивном помешивании, чтобы не образовывались комочки, всыпать в кастрюлю крупу мелкого помола.
4
С этого момента гоми надо мешать практически непрерывно до тех пор, пока крупа мелкого помола не будет готова (это займет примерно 30 минут). Мешать лучше не ложкой, а плоской деревянной лопаточкой.

Готовую кашу снять с огня и можно сразу ставить на стол.

Обычно гоми подают каждому участнику трапезы в маленькой мелкой тарелочке, вместе с сыром и сливочным маслом, причем кусочки сыра можно вставить прямо в кашу. Слегка подтаяв, сыр придаст гоми восхитительный вкус.

Готовое гоми можно переложить в форму и поставить в холодильник. Охлажденное гоми перед подачей необходимо нарезать порционными кусочками. При желании гоми можно подогреть на сковороде или в микроволновой печи.