Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченый окорок по-луизиански

Копченый окорок по-луизиански Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.21 из 5
Всего оценок: 3
1599
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины (окорок) - 2,25 кг
    * смесь для засолки мяса - около 450 г
    перец белый молотый - 30 г
    перец кайенский - 15 г
    майоран сушеный - 6 г
    перец душистый - 24 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Окорок разрежьте на пять плоских кусков. Сахар смешайте с солью и розовой солью, насыпьте на противень ровным слоем. Каждый кусок мяса уложите на смесь, сильно прижмите, затем переверните и прижмите еще раз. Излишки смеси стряхните. Уложите куски окорока в посуду и выдержите в холодильнике под крышкой 4 часа.

    Свинину промойте холодной водой и обсушите бумажными салфетками, затем натрите со всех сторон смесью оставшихся специй.

    Коптите свинину горячим способом (при температуре 93°С) до готовности. В холодильнике окорок можно хранить несколько недель, а в морозильной камере, завернув в пищевую пленку,— в течение нескольких месяцев.

    Для приготовления розовой соли йодированную соль (61%) смешайте с измельченными сладким красным перцем, репчатым луком, чесноком, базиликом, сахаром и смесью молотых перцев.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.21
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 17:07
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!