Канадский бекон

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Чеснок очистите и слегка разомните. В большой кастрюле смешайте все указанные ингредиенты для рассола, помешивая, доведите смесь до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите рассол с огня, дайте ему остыть при комнатной температуре, затем охладите, поместив в холодильник.

2. Свинину уложите в приготовленный рассол, сверху положите тарелку, прижмите ее, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Выдержите мясо в холодильнике 48 часов.

3. Выньте свинину из рассола, промойте холодной водой и обсушите. Уложите мясо на решетку, под ней установите поднос или тарелку и выдержите свинину в холодильнике 12-24 часа, ничем не накрывая.

4. Коптите свинину горячим способом (при температуре 93°С) 2-3 часа. Когда мясо остынет, накройте его пищевой пленкой или марлей и храните в холодильнике не более 10 часов.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»