Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Острая колбаса из баранины

Острая колбаса из баранины Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
2991
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть жирной баранины (тазобедренная часть) - 2 кг
    шпик свиной - 450 г
    хлопья красного жгучего перца - 2 г
    чеснок - 18 г
    сладкий перец красный - 175 г
    перец черный свежемолотый - 5 г
    паприка молотая - 16 г
    орегано рубленое - 16 г
    вино красное сухое - 60 мл
    вода ледяная - 60 мл
    сахар - 5 г
    соль - 40 г
    черева баранья - 6 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Вино охладите. Сладкий перец очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле. Чеснок измельчите. Мясо и шпик нарежьте кусочками. Все ингредиенты фарша, кроме вина и воды, тщательно перемешайте и хорошо охладите.

    Пропустите смесь мяса и шпика через мясорубку с мелкой решеткой. Емкость с фаршем установите на ледяную баню. Добавьте вино и воду, вымешивайте фарш 1 минуту, пока он не станет вязким.

    Череву вымачивайте в теплой воде как минимум 30 минут, затем промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая или перевязывая через каждые 25 см. Накройте колбасы пищевой пленкой и поместите в холодильник на 12 часов.

    Подвесьте колбасу на шампуры или перекладины коптильной камеры и коптите горячим способом при 82 °С, пока колбаса не приобретет золотисто-коричневый цвет. Подвесьте колбасу в сухом прохладном месте и выдержите 2–3 суток.

    По этому же рецепту можно приготовить колбаски для жаренья, если, заполняя череву фаршем, перевязывать ее через каждые 15 см.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 23:32
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!