Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Черная свиная колбаса с яблоками и луком

Черная свиная колбаса с яблоками и луком Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1310
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    шпик свиной - 900 г
    лук репчатый - 900 г
    сливочное масло - 125 г
    яблоки - 3 шт.
    коньяк - 60 мл
    сливки густые - 250 мл
    яйца - 2 шт.
    * кровь свиная свежая - 1 л
    шнитт-лук рубленый - 6 г
    кервель рубленый - 6 г
    * смесь пряностей - 4 г
    перец белый молотый - 6 г
    соль - 45 г
    черева свиная - 2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 2,25 кг 

    1. Шпик нарежьте мелкими кусочками. Воду доведите до кипения, добавьте шпик и варите его при слабом кипении 20 минут. Воду слейте, шпик отставьте.

    2. Лук мелко нарежьте. На широкой сковороде растопите 50 г масла, добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Снимите сковороду с огня, добавьте шпик, перемешайте, смесь отставьте.

    3. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. На широкой сковороде растопите 50 г масла, добавьте яблоки и обжаривайте их на среднем огне, пока они не станут мягкими. Увеличьте огонь, влейте коньяк и тушите яблоки, пока коньяк не испарится. Переложите яблоки в большую миску.

    4. Добавьте к яблокам лук со шпиком, поместите смесь в холодильнике.

    5. Взбейте сливки с яйцами в однородную массу. Влейте кровь, добавьте травы, пряности, соль, яблоки со шпиком, перемешайте. Обжарьте примерно 60 мл смеси, попробуйте, и, при необходимости, добавьте специи.

    6. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, затем тщательно промойте, нарежьте кусками длиной 60 см и каждый кусок с одной стороны обвяжите бечевой). Наполните смесью куски черевы. Свободные концы также обвяжите бечевой и соедините два конца каждого куска, формируя кольца.

    7. Варите колбасу 20-30 минут при температуре 76°С до тех пор, пока она не станет плотной, коричневого цвета. При протыкании оболочки иглой, из колбасы не должна сочиться кровь. Охладите колбасу, выложив ее на решетку. Храните колбасу в холодильнике.

    8. Перед подачей уложите колбасу на противень в духовку, нагретую до 175 °С и прогревайте 15 минут.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 13:11
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!