Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Тюрингские колбаски

Тюрингские колбаски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
2780
Добавить в любимое...
10 минут
? порций

Ингредиенты:

    мякоть жирнйо свинины (корейка) - 1,75 кг
    шпик свиной - 450 г
    порошок горчицы - 2 г
    семена кориандра молотые - 8 г
    * декстроза - 20 г
    перец черный горошком - 8 г
    соль розовая - 6 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3 м

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Черный перец вымачивайте в теплой воде минимум 1 час. Свинину нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Установите емкость с фаршем на ледяную баню. Добавьте к мясу оставшиеся ингредиенты фарша и тщательно перемешайте все руками.

    Уложите фарш в кастрюлю или пластиковый контейнер, тщательно прижмите, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Плотно закройте емкость полиэтиленовой крышкой так, чтобы она соприкасалась с мясом. Выдержите в холодильнике 3 суток.

    Снова пропустите фарш через мясорубку с мелкой решеткой.

    Череву вымачивайте в теплой воде как минимум 30 минут, затем промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая или перевязывая ее через каждые 15 см. Колбаски подвесьте и подсушите в течение 10 часов при комнатной температуре.

    Коптите колбаски холодным способом при самой низкой температуре (желательно ниже 37 °С) в течение 5 часов.

    Увеличьте нагрев в коптильне до 82 °С и коптите колбаски до готовности. Переложите их на ледяную баню и выдержите до полного охлаждения.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Гость
01.10.2014 в 18:11
Гость, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!