Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченая колбаса по-польски

Копченая колбаса по-польски Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1502
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть нежирной говядины - 565 г
    шпик свиной - 450 г
    порошок горчицы - 6 г
    чеснок сушеный измельченный - 1 г
    молоко сухое обезжиренное - 35 г
    * декстроза - 15 г
    или сахар - 10 г
    лед колотый - 335 г
    перец белый молотый - 6 г
    соль розовая - 3 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Говядину и шпик нарежьте небольшими кусочками, поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Выложите фарш на противень, поместите его в морозильную камеру примерно на 20 минут.

    Фарш смешайте с солью, сахаром и льдом, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Установите емкость с фаршем на ледяную баню.

    Добавьте перец, горчицу и чеснок, вымешивайте миксером на большой скорости в течение 3–4 минут. Затем добавьте сухое молоко и вымешивайте еще 2 минуты до получения однородной массы.

    Череву вымачивайте в теплой воде как минимум 30 минут, затем промойте и нарежьте кусками длиной 45 см. Наполните куски черевы приготовленным фаршем и свяжите их концы так, чтобы получились кольца. Подсушите их в холодильнике в течение 12 часов.

    Подвесьте кральки колбасы на шампуры или перекладины коптильной камеры и коптите горячим способом при температуре 82 °С, пока колбаса не приобретет золотисто-коричневый цвет. Колбасу подвесьте в сухом прохладном помещении и выдержите 2–3 суток.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 02:52
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!