Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Чоризо холодного копчения

Чоризо холодного копчения Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1320
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть нежирной свинины - 1,5 кг
    шпик свиной - 675 г
    вода ледяная - 60 мл
    лук-порей - 100 г
    семена тмина молотые - 16 г
    перец чили молотый - 24 г
    молоко сухое обезжиренное - 70 г
    перец белый молотый - 3 г
    соль розовая - 6 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 15 шт.

    1. Свинину и шпик нарежьте небольшими кусочками. Мясо смешайте с солью, розовой солью, белым перцем, тмином, чили и молоком. Пропустите смесь через мясорубку с крупной решеткой, установите емкость с фаршем на ледяную баню. Шпик также пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, установите емкость на ледяную баню.

    2. Мясной фарш смешайте со шпиком, вымешивайте миксером на медленной скорости, постепенно добавляя воду. Белые части лука-порея нарежьте тонкими кольцами, зеленые разрежьте пополам. Добавьте к фаршу лук-порей и вымешивайте на средней скорости примерно 2 минуты до получения вязкой массы.

    3. Обжарьте небольшую порцию фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.

    4. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая через каждые 20 см и формируя колбаски.

    5. Уложите колбаски в посуду, накройте ее крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

    6. Коптите колбаски 2-4 часа холодным способом (при температуре 32 °С).

    7. Подвесьте колбаски в сухом прохладном места (в идеале при температуре 15ºС и влажности 65%) и выдержите 3-5 суток.

    8. Храните чоризо в холодильнике 2 недели или заморозьте до момента употребления.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 12:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!