Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Коппа

Коппа Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
2415
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • корейка2.25килограмма
  • глютaмат натрия6граммов
  • соль125граммов
  • соль125граммов
  • соль125граммов
  • паприкапо вкусу
  • перец кайенский9граммов
  • перец кайенский9граммов
  • перец кайенский9граммов
  • сахар40граммов
  • перец черный20граммов
  • семена кориандра8граммов
  • измельченный чатни с манго12граммов
  • мускатный орех молотый4грамма
  • перец душистый4грамма
  • ягоды можжевельника3грамма
  • черева45-50сантиметров
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 1 шт.

    1. Смешайте соль, декстрозу и смесь розовой соли. Мясо нарежьте кубиками со стороной 7,5 см, натрите их со всех сторон половиной приготовленной смеси и выложите на неокисляющийся противень или поднос в один слой. Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 9 дней.

    2. Натрите мясо оставшейся смесью, плотно уложите в неокисляющуюся посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник еще на 9 дней.

    3. Мясо промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте все специи и тщательно натрите смесью свинину.

    4. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Подготовленную череву руками плотно заполните мясом. Стерильной иглой проткните все воздушные пузырьки и завяжите концы черевы.

    5. Колбасу подвесьте и выдержите при комнатной температуре 12 часов.

    6. Перенесите колбасу в прохладное помещение (с температурой 15°С и влажностью 60-70%) и выдержите, пока она не станет плотной, примерно 3-4 недели.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 14:40
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!