Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Классический свиной паштет

Классический свиной паштет Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1593
Добавить в любимое...
10 минут
8 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть очень жирной свинины - 1,5 кг
    бульон из телятины или вода - 2 л
    * топленый жир - 225 г
    лук-порей - 1 стебель
    тимьян - 1 пучок
    лавровые листья - 3 шт.
    стебель сельдерея - 1 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    гвоздика - 5 бутонов
    перец черный горошком - 8 шт.
    перец черный свежемолотый
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Листья лука-порей немного отогните, не доходя до корня 2,5 см, тщательно промойте. Вложите между листьями тимьян, лавровые листья и сельдерей, обвяжите стебель лука-порея бечевкой. Репчатый лук нашпигуйте гвоздикой.

    2. Перец горошком раздавите плоской стороной ножа, заверните его в кусок марли, завяжите ее.

    3. Нагрейте духовку до 150 °С.

    4. Свинину нарежьте кубиками со стороной 2,5 см, уложите в 6-литровую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она была выше мяса на 5 см. Доведите воду до кипения, слейте, а мясо промойте под холодной водой. Снова положите мясо в чистую кастрюлю, добавьте лук-порей, перец в марле, шпигованный лук, 15 г соли и бульон. Доведите бульон до слабого кипения, накройте посуду крышкой и поставьте в духовку. Готовьте мясо примерно 4-6 часов, до тех пор, пока оно не будет легко делиться на части по волокнам.

    5. Выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Бульон процедите и охладите.

    6. Мясо уложите в кухонный комбайн или блендер и измельчайте 1-2 минуты, постепенно добавляя бульон. Бульона должно быть столько, чтобы получилась влажная, растекающаяся масса. Попробуйте ее на вкус и, при необходимости, добавьте соль и перец.

    7. Разложите мясную массу в порционные формочки или горшочки, поставьте их в холодильник. Как только масса достаточно охладится, налейте сверху топленый жир слоем 2,5 мм. Вновь поместите паштет в холодильник. Храните не более 2 недель.

    8. Выложите паштет из холодильника минимум за 2 часа до подачи.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 08:58
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!