Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченая колбаса со специями

Копченая колбаса со специями Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1333
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 28.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34087 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    черева говяжья (8 см в диаметре) - 1,8 м
    мякоть свинины - 2,3 кг
    сало свиное - 450 г
    чеснок рубленый - 4 ст. ложки
    перец черный молотый - 1/4 чашки
    соль крупная - 4 ст. ложки
    перец кайенский - 2 ст. ложки
    тмин - 1 ст. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).

    • Мясо и жир порежьте на маленькие кубики. Заморозьте их на 30 минут.

    • Пропустите мясо и жир через мясорубку.

    • В большой миске смешайте мясной фарш, чеснок, перец, соль, кайенский перец и тмин. Тщательно перемешайте.

    • Наполните приготовленную череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 30 см. Не разрезайте череву.

    • Повесьте сушиться на несколько часов.

    • Коптите 4-5 часов при температуре 80-95°С.

    • Храните в холодильнике 5-7 дней или заморозьте.

    • Для холодного копчения уменьшите количество соли до 2 ст. ложек. Перед копчением держите колбасу в холодильнике ночь, а потом коптите при температуре 21-32°С в течении 12 часов, пока колбаса не затвердеет. Перед употреблением отварите в небольшом количестве воды.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2016 в 01:31
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!