Солонина, копченная по-гамбургски

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мускатный орех, лавровый лист, черный или душистый перец, корица, гвоздика

Мясо крупным куском натрите солью и выдержите в посуде трое суток.

Вскипятите воду, добавьте соль, селитру, специи, лук, чеснок и варите 10–15 минут. Рассол охладите.

Мясо залейте рассолом и выдержите на холоде 18 суток, затем выньте из рассола, подвесьте под навесом и просушите. Коптите холодным способом 15 дней, с перерывом на ночь.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»