Копченая колбаса из говядины (менонитская)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Череву промойте в холодной воде и замочите на 30 минут, затем снова промойте в холодной воде.

Мясо нарежьте маленькими кубиками и положите в морозильник на 30 минут, затем пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш сахар, соль, перец, аскорбиновую кислоту и воду, тщательно перемешайте.

Наполните череву фаршем, выпустите из нее воздух и скрутите или перевяжите через каждые 25 см.

Коптите колбасу 4–5 часов, сначала при температуре дыма 35°С, потом увеличьте температуру до 50°С.

Повесьте колбасу в прохладном хорошо проветриваемом помещении и выдержите 2 недели.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»