Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Вяленая утиная грудка

Вяленая утиная грудка Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
2473
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    грудка утиная с кожей - 1 шт. (450 г)
    перец белый свежемолотый - 1,5 г
    соль - 450 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Грудку отбейте. В посуду насыпьте половину указанного количества соли, сверху уложите грудку кожей вверх так, чтобы она не касалась стенок посуды. Посыпьте грудку солью так, чтобы она была полностью ею покрыта, накройте крышкой и выдержите в холодильнике 24 часа.

    Выньте утку из соли, тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. Мякоть должна стать плотной, упругой и потемнеть. Грудку поперчите со всех сторон, заверните в 1 слой марли и обвяжите бечевкой. Подвесьте грудку в прохладном (8–15 °С) и влажном месте на 7 дней. Мясо должно быть плотным, упругим, темно красного цвета. Если в середине грудка остается рыхлой (сырой), выдержите ее еще 1–2 дня.

    Снимите марлю, заверните грудку в пищевую пленку и храните в холодильнике до момента употребления. Она может храниться в течение нескольких недель.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 23:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!