Куриные колбаски с базиликом и помидорами
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 20.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33882 (Колбаса (переводная))
Ингредиенты:
- мякоть куриных окорочков - 1,5 кг
шпик свиной - 675 г
красное вино сухое - 60 мл
чеснок - 9 г
базилик - 24 г
помидоры - 100 г
помидоры вяленые - 60 г
уксус винный красный - 60 мл
оливковое масло - 60 мл
перец черный свежемолотый - 3 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
На 20 шт.
1. Мякоть окорочков нарезать кубиками, шпик — кусочками толщиной 3 см. Смешайте мясо с солью, перцем, измельченным чесноком, рубленым базиликом, нарезанными кубиками свежими и вялеными помидорами. Смесь хорошо охладите.
2. Смесь пропустите через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями. Установите емкость с фаршем на ледяную баню.
3. Вымешивайте фарш в течение 1 минуты. Добавьте масло, охлажденные уксус и вино, вымешивайте фарш еще 1 минуту до образования вязкой массы.
4. Обжарьте немного фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.
5. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, затем тщательно промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая ее через каждые 15 см и формируя колбаски. Храните колбаски в холодильнике или морозильной камере до момента приготовления.
6. Готовьте колбаски при температуре 71 °С.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать