Копченые куриные колбаски с чесноком

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Чеснок измельчите. Мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте с остальными ингредиентами фарша, кроме бульона и вина. Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Установите емкость с фаршем на ледяную баню.

Добавьте охлажденные бульон и вино, вымешивайте массу миксером на средней скорости в течение 1 минуты или ложкой до получения однородной вязкой массы.

Череву вымачивайте в теплой воде как минимум 30 минут, затем промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая или перевязывая ее через каждые 15 см. Колбаски подвесьте и подсушите в течение 1–2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.

Коптите колбаски горячим способом при температуре 82 °С. Затем переложите на ледяную баню, чтобы быстро охладить.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»