Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Банкетное блюдо «Лента времени»

Банкетное блюдо «Лента времени» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
5415
Добавить в любимое...
2 часа
16 порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с рыбой
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 8142 (Закуски лучших поваров)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    курица - 600 г филе
    телятина - 600 г мякоти
    утка - 300 г мякоти
    желатин - 60 г
    сливки густые - 2 стакана
    чеснок - 3 зубчика
    вино белое - 1/2 ст. ложки и 1/2 стакана
    соевый соус - 2 ст. ложки
    перец белый молотый, соль по вкусу
    лосось - 600 г филе
    судак - 600 г филе
    хлеб пшеничный - 200 г
    морковь - 1 шт.
    цуккини - 100 г
    манго - 1 шт.
    тесто слоеное - 500 г
    лук-порей - 100 г
    сметана - 1 стакан
    корень хрена тертый - 2 ст. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для мясного рулета половину нормы куриного филе нарежьте ломтиками, отбейте и замаринуйте в 2 ст. ложках вина. Часть мякоти телятины нарежьте ломтиками и отбейте. Часть мякоти утки нарежьте ломтиками, отбейте и замаринуйте в соевом соусе.

    Для фарша оставшиеся мякоть курицы, телятины и утки измельчите, добавьте сливки, предварительно замоченный и распущенный желатин (30 г), посолите, поперчите.

    На ломтики курицы, телятины и утки выложите фарш, сверните рулетом, перевяжите шпагатом и припустите до готовности. Охладите.

    Для рыбного рулета половину нормы филе рыбы замаринуйте в вине. Из оставшегося филе приготовьте фарш с добавлением 1 стакана сливок, замоченного хлеба и 30 г распущенного желатина. Морковь и цуккини нарежьте соломкой, припустите.

    Филе рыбы выложите в форму, перекладывая слоями фарша и припущенных овощей. Отварите на пару. Охладите.

    При подаче рулеты нарежьте ломтиками, выложите на выпеченные слоеные сочни и оформите овощами и манго.

    Для соуса смешайте сметану с хреном. Соус подайте отдельно.



    Автор рецепта:

    Кравчук Дмитрий, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан «Царскосельский Павильон», шеф-повар.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
14 мая 2015
вкусно и красиво
Домохозяйка
06.12.2016 в 19:14
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!