Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Студень из стерляди

Студень из стерляди Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1248
Добавить в любимое...
10 минут
6 порций
Автор
Сергей
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    стерлядь - 1 кг
    желатин - 15-20 г
    икра - 25 г
    лук - 1 шт.
    морковь - 1 шт.
    петрушка
    корень петрушки и хрена - по 1 шт.
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить с кореньями и луком. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть салфеткой. В бульон положить размоченный желатин и размешать его до растворения. Для того чтобы получить прозрачное желе, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим желе. После того как будет влита первая часть, желе должно закипеть и только тогда можно будет влить остальную часть оттяжки. После вторичного закипания процедить бульон, охладить.

    Залить бульоном стерлядь. Перед заливкой украсить куски стерляди листиками петрушки.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 11:57
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!