Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченый лосось

Копченый лосось Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1357
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    филе лосося с кожей одним куском - 675 г
    ром темный - 22 мл
    перец белый молотый - 3 г
    перец душистый молотый - 3 г
    лавровые листья молотые - 3 г
    гвоздика молотая - 3 г
    мускатный орех молотый - 2 г
    сахар темно-коричневый - 50 г
    сахар - 100 г
    соль розовая - 6 г
    соль - 125 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 450 г

    1. Смешайте все указанные пряности и специи. В процессе приготовления из рыбы будет выделять много сока, при этом она должна быть полностью покрыта жидкостью, поэтому важно подобрать подходящую посуду. Насыпьте половину смеси специй на дно посуды, сверху уложите рыбу кожей вниз, сбрызните ее ромом и посыпьте оставшейся смесью пряностей и специй.

    2. Накройте рыбу пищевой пленкой, сверху установите гнет. Выдержите рыбу в холодильнике 36 часов, или до тех пор, когда самые утолщенные части рыбы станут плотными и упругими на ощупь.

    3. Выньте лосося из рассола, тщательно промойте его холодной водой, обсушите салфетками. Уложите рыбу на решетку, установленную над подносом, и выдержите в холодильнике 4-24 часа, при этом накрывать рыбу ничем не нужно.

    4. Коптите рыбу холодным способом при температуре 12 °С примерно 6 часов. Во время приготовления температура внутри коптильни не должна превышать 32 °С.

    5. Заверните готовую рыбу в пергамент и храните в холодильнике до 3-х недель. Если бумага станет слишком влажной, поменяйте ее.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 01:37
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!