Ромовая баба 5

3159

? минут

? порций

Тип блюда: Кондитерские изделия разные
Рецепт добавлен: 13.08.2014

Автор

Римма

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

молоко1стакан
дрожжи50граммов
сахар1ст. ложка
мука2стакана
сольпо вкусу
масло сливочное100граммов
маргарин50граммов
масло растительное50граммов
яйца3штуки
сахар0.5стакана
ром1ст. ложка
изюмпо вкусу
ванилин1пакетик
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Прежде всего, нужно приготовить опару. Для этого 1 стакан молока нужно подогреть, чтобы оно было тёплое. Добавить 50 гр. дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Добавить одну четвёртую чайной ложки соли и 2 стакана муки. Тесто должно получиться полу густое, как на блины. Оставляем опару подходить около часа - двух..
2
100 гр сливочного масла растопим с 50 гр маргарина. Остудим. Добавим 50 гр подсолнечного масла и всю эту смесь смешаем с 3 шт взбитыми яйцами. Добавим пол стакана сахара и всё хорошо взобьём. .
3
Соединим опару с масляно - яичной смесью и хорошо перемешаем. Добавим 1 ст. л. рома или коньяка и изюм. так же добавим 1 пакетик ванилина.Вводим постепенно муку и замешиваем эластичное тесто.
Тесто должно быть мягким, воздушным, не липнуть к рукам.
Оставляем тесто в тёплом месте подходить на час-полтора. Сверху укрываем тесто мокрым полотенцем, смоченным в тёплой воде.
4
Разделяем тесто на кусочки, весом 30 - 50 гр. и укладываем в формочки для кексов, которые предварительно смазали растительным маслом. Смазываем формочки маслом совсем немного.
Тесто в формочках оставляем на 40 минут - час. Затем выпекаем в разогретой духовке минут 25 - 30 при температуре 180-190 градусов..
5
Делаем проколы на каждой заготовке и промачиваем ромовым сиропом. Проколы нужно делать для того, что бы ромовые бабы лучше промочились и соответственно стали ещё вкуснее.
Для сиропа мы в кастрюлю нальём 6 столовых ложек воды, 2 столовые ложки клубничного сиропа, 1 столовую ложку рома и 4 столовые ложки сахара. Доведём всё до кипения на маленьком огне и проварим минуты три. Остудим. После полного остывания сироп готов.
6
Сверху покрываем ромовые бабы коньячной глазурью.
Нальём в кастрюлю 150 мл. воды, добавим 250 гр сахара , 1 столовую ложку рома и одну четвёртую чайной ложки лимонной кислоты.Варим всё на маленьком огне до кипения и перемешиваем. Мешать сироп часто и без надобности нельзя, во избежание того, что начнёт гореть сахар.Для того, что бы узнать, готова ли помадка для ромовых баб, мы должны зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и окунуть его в холодную воду, а затем попробовать пальцами скатать из него шарик. Если получился мягкий шарик (как жвачка), значит сироп готов. Далее , ставим кастрюлю на лёд или в холодную воду и начинаем взбивать сироп миксером с насадками для теста.Постепенно масса начнёт белеть. После этого ставим кастрюлю на маленький огонь и разминаем помадку лопаткой.Как только помадка начнёт таять - выключаем огонь и быстро, пока помадка не застыла, обливаем ею ромовые бабы.