Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Грузди соленые

Грузди соленые Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.73 из 5
Всего оценок: 16
27499
У одного пользователя
в любимом
1
1 час
? порций
  • Тип блюда: Грибы маринованные
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 4835 (Консервирование)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • грузди1.2килограмма
  • листья смородины5штук
  • укроп4веточки
  • чеснок3зубчика
  • корень хрена1/2штуки
  • соль40граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Грибы переберите. Отрежьте ножки от шляпок. Замочите шляпки  в холодной воде и тщательно зачистите их от загрязнений, затем промойте под  холодной проточной водой.

    Подготовленные грибы вымочите в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки.

    Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 5–6 мин. После этого грибы откиньте на дуршлаг и охладите под проточной водой.

    На дно емкости насыпьте небольшой слой соли, уложите кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выложите грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпьте солью. Таким образом заполните всю емкость. Сверху уложите листья смородины, веточки укропа, корни хрена, чеснок, накройте тканью и установите гнет.

    Через 2–3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, вынесите их в холодное помещение. Охладив, грибы можно подавать на стол.

← Вернуться к рецептам «Грибы маринованные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.73
голосов: 16
Уже поделились: 7
Комментарии (15):
Виктор Н
25 августа 2008
Какой емкости?, какой вес гнета?, через какое время можно кушать?
Droid Kot
20 мая 2009
Ух как всё это вкусно выглядит и пахнет... от всех этих рецептов текут слюнки, уже бегу кушать, пробовать, дегустировать...
Луна
20 мая 2009
У меня тоже, всё таки это очень замечательный сайт!
zxcv
08 августа 2009
через какое время можно кушать? , грибочки вроде условно съедобные!
Надюшка
14 августа 2009
а мы груздей собрали три мешка больших-вот три дня их все чистим,моем,варим-парим...завтра попробую пожарить немного....до этого вымачивала их два дня...говорят тоже неплохие получаются...главное побольше приправ разных добавить
Надя
03 сентября 2009
Грибы станут съедобными через 55 дней, насколько я знаю! (если их не отваривать)
Лилия
28 сентября 2009
Их нужно держать 40 дней, а потом уже можно есть...
нарик
05 сентября 2010
за время вымачивания грузди поменяли цвет, стали тёмными. Это не опасно?
28 сентября 2012
нарик, это не опасно. Показатель хоршего качества засоленных грибов - светлый цвет на сломе.
12 октября 2012
Соленые грузди -- мировой закусон! А емкость -- это и стеклянная банка, и эмалированное или из нержавейки ведро или бачок ( кастрюля, на худой конец), и деревянная кадушка. Солить грибы можно в любой неокисляющейся посуде. В алюминиевой и пластмассовой посуде нельзя. Теперь про гнет... Он должен быть не слишком тяжелым, но и не слишком легким. Считается, что его вес должен составлять 1/4 от веса продуктов. На практике можно проверить так: уложили все в посуду, накрыли плоской тарелкой ( а лучше иметь для этих целей деревянный кружок) и установили на нее гнет. Смысл гнета в том, что когда грибы начнут выделять сок, он должен их полностью покрыть. Если через 1-2 дня только часть грибов покрыта соком ( рассолом), значит гнет слабоват. Можно сделать побольше.
Гость
13 августа 2013
Спасибо большое за столь подробные рецепты! Все понятно объяснили. Желаю удачи на "тихой охоте".
Есения
13 августа 2013
Спасибо Миллиону Меню за классный рецепт. а Andgy персональное спасибо за пояснения насчет гнета, лично я обязательно учту!
Гость
31 августа 2013 ответ на Виктор Н
Виктор Н, обычно настаивают 21 день)
Гость
09 сентября 2013
А варить надо?
06 ноября 2014
Ох как долго!а вкусно?
Домохозяйка
09.12.2016 в 20:30
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!