Грибы квашеные

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1 Для квашения подходят белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, рыжики и волнушки. Грибы каждого вида желательно квасить отдельно. 
2 Крупные грибы разрежьте на части, мелкие готовьте целиком. Отварите грибы в подсоленной и подкисленной воде (на 2 кг грибов – 800 г воды, 20 г соли и 6 г лимонной кислоты) до готовности, то есть до полного оседания грибов на дно кастрюли. Варите на слабом огне, осторожно помешивая и снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. 
3 Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар, охладите до 40 °С, влейте сыворотку, перемешайте. 
4 Грибы уложите в банки, залейте приготовленной заливкой. 
5 Наполненные банки закройте полиэтиленовыми крышками, выдержите трое суток в теплом месте, затем вынесите на холод.

← Вернуться к рецептам «Грибы маринованные»