Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Капуста квашеная по-армянски

Капуста квашеная по-армянски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.22 из 5
Всего оценок: 11
9584
У 3 пользователей
в любимом
3
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    свекла - 1 кг
    листья вишни - 300-400 г
    перец душистый - 7-8 горошин
    перец горький стручковый - 25 шт.
    коренья (сельдерей, петрушка, кинза с ботвой) - 1,5-2 кг
    морковь - 3,5 кг
    чеснок - 1,1 кг
    капуста белокочанная - 60 кг
    лавровый лист - 10-15 шт.
    соль - 1,4 -1,6 кг
    корица - 2 кусочка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для приготовления 50 кг квашеной капусты

    Капусту очищают от покровных листьев, промывают в проточной воде и разрезают на 2–4 части. Головки чеснока разделяют на зубчики и замачивают в теплой воде на 1,5 ч, а затем очищают. Морковь очищают и нарезают кружками. Перец промывают и удаляют плодоножки. Коренья очищают от кожицы, моют, разрезают вдоль на 2–4 части. Листья вишни промывают. Свеклу моют, очищают и нарезают тонкими пластинками. На дно бочки укладывают листья капусты и вишни, а затем плотно рядами нарезанную капусту. Между рядами — равными частями чеснок, коренья, кружки моркови, пластинки свеклы, стручки горького перца. Верхний слой овощей накрывают капустными листьями, а затем тканью, сверху кладут груз. После этого овощи заливают охлажденным маринадом на 4–5 см выше уровня уложенных овощей. На 50 кг капусты необходимо приготовить 30 л маринада. Воду (примерно 29 л) нагревают до кипения, добавляют специи, маринад охлаждают и заливают им наполненную бочку. В течение 5 суток бочку выдерживают при комнатной температуре, пока не начнется брожение, а затем переносят в холод.

← Вернуться к рецептам «Консервирование овощей»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.22
голосов: 11
Уже поделились: 3
Комментарии (7):
Юлия
22 октября 2010
А вы не ошиблись с массой капусты?
08 ноября 2012
Юлия, масса указана правильно. Дело в том, что, во-первых, вы удалите у кочанов покровные листья и кочерыжки, а во-вторых, капуста выделит сок, поэтому сама она, в чистом виде, будет весить меньше.
08 апреля 2014
ВКУСНЕНЬКО ОБОЖАЮ
22 августа 2014
прекрасно
кмр
21 октября 2014
Такое громадное количество капусты возможно приготовить
только в собственном доме с огромным погребом на семью
из 7 человек (минимум)!
А уж сколько водки выпить под это ....
21 октября 2014 ответ на Elly
Elly, я тоже думаю, что нет ошибки в количестве капусты, если учесть, что я примерно 200-250г. соли кладу на 10кг капусты, то на 60кг капусты примерно 1,4 соли и выходит.

И средний качан от 3кг с кочерыжкой и листиками, так что для этого рецепта нужна огромная кадка для квашения.
12 февраля 2015
Осень красиво
Домохозяйка
05.12.2016 в 19:46
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!