Крем-брюле с карамелью

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

С лимона снимите цедру широкой стружкой.

Молоко смешайте с сахаром, добавьте корицу, лимонную цедру, ванилин и доведите до кипения. Варите 1–2 минуты.

Муку подсушите на сухой сковороде при непрерывном помешивании до светло коричневого цвета и появления аромата каленого ореха, затем охладите и разотрите с яйцами.

Непрерывно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой в несколько приемов влейте в мучную смесь приготовленный молочный сироп. Варите крем при слабом нагреве или на водяной бане, продолжая помешивать, пока он не загустеет.

Охладите крем до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, слегка взбейте. Выдержите в холодильнике не менее 30 минут.

Для карамели положите сахар в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь, чтобы сахар медленно растворился. Наклоняйте кастрюлю время от времени, но не помешивайте. Когда сахар расплавится и превратится в жидкий карамельный сироп — это должно занять 10 минут — полейте им крем.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»