Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сырный десерт «Панна Котта»

Сырный десерт «Панна Котта» Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
2847
Добавить в любимое...
10 минут
12 порций
  • Тип блюда: Кремы и взбитые сливки
  • Рецепт добавлен: 26.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34539 (Сыр (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    молоко козье - 1 л
    молочнокислые культуры мезофильные - 1/8 ч. ложки
    закваска сычужная жидкая - 1 капля
    соль для консервирования или крупнозернистая
    желатин - 7 г
    молоко - 1 стакан
    сахар - 1/2 стакана
    ваниль - 1 стручок
    сливки густые взбитые - 3 стакана
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Изготовление сыра

    Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

    В большой кастрюле, слегка помешивая, на среднем огне нагрейте молоко до 25 °С (не перегрейте!). Снимите кастрюлю с плиты.

    Положите молочнокислые культуры на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для отделения сыворотки. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратно переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко. Разведите сычужную закваску 1 столовой ложкой (15 мл) холодной воды. Добавьте закваску в молоко, теми же движениями сверху вниз переместите ее на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре около 24 часов.

    Слейте лишнюю сыворотку, слегка наклонив кастрюлю. Шумовкой переложите творог в выстеленный марлей дуршлаг (или в марлевый мешочек, который нужно будет подвесить над чашкой для сбора жидкости) и оставьте для отделения жидкости на 6-7 часов, пока не получите сыр нужной плотности. Имейте в виду, что сыр еще уплотнится при хранении в холодильнике.

    Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

    Приготовление крема

    В небольшой чашке залейте желатин ¼ стакана (50 мл) холодной воды и оставьте на 5 минут для набухания крупинок.

    В сотейнике смешайте молоко с сахаром. Разрежьте стручок ванили вдоль, маленьким острым ножом выскребите из него семена и положите стручок в молоко. (Вместо ванили можете использовать ванильный сахар, можете добавить немного водки для получения оригинального вкуса.)

    Нагрейте молочную смесь на среднем огне до кипения. Введите распущенный на водяной бане желатин. Снимите сотейник с плиты и перемешайте молочную смесь до полного растворения желатина.

    Взбивайте сливки с сыром миксером до получения однородной пышной массы. Добавьте сырную смесь в теплое молоко и взбивайте венчиком до получения однородной массы.

    Дайте смеси остыть при комнатной температуре, затем выложите ее в 12 небольших формочек и выдержите на холоде 6-7 часов.

    Перед подачей формочки погрузите не несколько секунд в теплую воду и выложите десерт на тарелки.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 18:51
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!