Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Ржаной хлеб на изюмной закваске

Ржаной хлеб на изюмной закваске Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.4 из 5
Всего оценок: 7
3322
У 5 пользователей
в любимом
5
? минут
6 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    Для изюмной закваски:














    изюм - 1 горсть мука ржаная - 5 ст. ложек вода - 100–120 мл
    сахар - 1 ст. ложка


    Для теста:



















    закваска изюмная - 4–5 ст. ложек мука ржаная - 300–350 г вода - 250 мл
    сахар - 1 1/2 ст. ложки соль - 1 ч. ложка семена кориандра - 1 ч. ложке
    семена тмина - 1 ч. ложке

  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Ржаной хлеб на изюмной закваске. Шаг 1
    Для закваски изюм мелко нарежьте, добавьте муку, сахар и теплую воду, размешайте и поставьте в теплое место для брожения. Брожение может длиться от нескольких часов до 2 дней.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Ржаной хлеб на изюмной закваске. Шаг 2
    Изюм выньте (его можно будет использовать в дальнейшем).

    Для опары смешайте закваску с теплой водой и 100 г ржаной муки. Опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.

    Когда опара покроется пенной шапочкой, добавьте сахар, соль, оставшуюся муку, кориандр и тмин, замесите тесто.

  • 3Приготовление блюда по рецепту - Ржаной хлеб на изюмной закваске. Шаг 3
    Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место приблизительно на 6 часов, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

    Выпекайте хлеб 10–15 минут при 220 °С, затем уменьшите нагрев до 180 °С и выпекайте до готовности. ♦

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.4
голосов: 7
Уже поделились: 2
Комментарии (4):
12 сентября 2012
Банку, в которой зрела закваска, не мойте, а положите в нее изюм, новую порцию муки, сахара и воды, дождитесь, когда начнется брожение. Накройте банку крышкой с отверстиями и уберите в холодильник.
13 сентября 2012
ptizza, а бактерии в холоде не погибнут?
18 ноября 2013
а просто ржаного хлеба, без закваски нету случайно. Я с заквасками не дружу они уменя никогда не получаются, хоть убей. Мне бы на дрожжах, Быстро и удобно. Если есть поделитесь пожалуйста.
11 января 2015
Вкусно !
Домохозяйка
06.12.2016 в 10:42
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!