Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Кумыс

Кумыс Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.34 из 5
Всего оценок: 6
2715
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молокопо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Свежее кобылье молоко при постоянном помешивании вливают к закваске кислотностью 120 °Т в соотношении 1:3. При 28–30 °C тщательно перемешивают и оставляют для созревания до тех пор, пока кислотность смеси не достигнет 60–70 °Т. Затем добавляют молоко следующего удоя, повторно перемешивают в течение 1 часа и оставляют на 2 часа для кумысного брожения. При этом активизируется и выделяется много углекислого газа, поверхность смеси покрывается равномерным слоем мельчайшей пены, появляется специфический кумысный вкус и аромат. Количество омоложений проводят в зависимости от количества доек (4–6 доек). С каждым последующим добавлением молока кумыс бродит сильнее, качество его улучшается. После последнего омоложения кумыс разливают в пол-литровые бутылки, укупоривают кронепробкой.

    Для дальнейшего дозревания помещают в холодильник при 4–6 °C. Кумыс, приготовленный по такой схеме, отличается приятным нежным сливочным вкусом, содержит много ароматических веществ, устойчив к перекисанию при хранении.

    По этой схеме кумысную закваску необходимо вносить в таком количестве, чтобы кислотность смеси составила 40–45 °Т.

    Количество вносимой закваски определяется по формуле:

    Аз = (Кс — Км)Ам: (Кз — Кс),

    где:

    Аз – количество необходимой закваски, л

    Ам — количество кобыльего молока, л

    Кз — кислотность закваски, °Т

    Км — кислотность молока, °Т

    Кс — кислотность смеси, °Т

← Вернуться к рецептам «Напитки разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.34
голосов: 6
Уже поделились: 1
Комментарии (3):
Галина Гасанова
04 июля 2011
Блинцы.

3 стакана воды кипяченой и охлажденной до комнатной температуры,

2 стакана муки

1 ч л соли

Все перемешать

Отдельно взбить 4 яйца

В кружке залить крутым кипятком 0.5 ч л соды

Затем соду влить во взбитые яйца и полученную смесь влить в тесто

Добавить кипяток чтобы блинное тесто стало как очень жидкая сметана.

Влить растительное масло 2 ст л

Выпекать на сковороде смазанной кусочком салаПриятного аппетита
Домохозяйка
10 сентября в 23:14
Я сегодня кумыс ел!
Это не кумыс!
Домохозяйка
10 сентября в 23:16
я сегодня ел кумыс, вот это был кумыс
Домохозяйка
08.12.2016 в 07:15
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!