Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом

Участник конкурса
Рецепт месяца

4978

35 минут

10 порций

Тип блюда: Печенье
Национальная кухня: Европейская кухня
Вид кухни: Праздничные рецепты
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 15.12.2014

Автор

Rina

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

сок лимонный100миллилитров
цедра лимона тертая5граммов
сахар200граммов
масло сливочное50граммов
яйца3штуки
мука250граммов
сахар100граммов
сметана100граммов
масло сливочное120граммов
соль3грамма
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Заварной лимонный крем
Ингредиенты:
3 лимона для цедры и сока
100 мл свежевыжатого лимонного сока
5 гр. лимонной цедры
3 больших яйца
200 грамм сахара
50 грамм сливочного масла

Готовим заварной крем на водяной бане.
2
В эмалированную емкость разбиваем 3 яйца, насыпаем сахар, и выливаем 100 мл лимонного сока. Смесь взбиваем венчиком. В отдельную кастрюлю наливаем воду, вода должна быть налита так, чтобы сантиметра на три она не доходила до краев кастрюли, доводим воду до кипения, на кастрюлю с кипящей водой ставим эмалированную емкость со смесью из яиц, сахара и лимонного сока, продолжаем медленно взбивать до загустения (минут 10), чтобы точно определить когда снимать крем с водяной бани, предлагаю воспользоваться кулинарным термометром. Температура загустевшей смеси должна быть 71 градус цельсия, как только температура достигнет этой отметки, снимаем смесь с водяной бани. Добавляем 50 грамм сливочного масла, цедру лимона и продолжаем помешивать до образования кремообразной однородной массы. Остужаем крем до комнатной температуры, накрываем пленкой, чтобы на креме не образовалась корка и ставим в холодильник. Хранить в течении 7-10 дней.
3
Песочное тесто для корзиночек

Ингредиенты:
250 грамм муки
100 грамм сахара
100 грамм сметаны
120 грамм масла
соль на кончике ножа
4
Для быстрого приготовления корзиночек потребуются формочки в виде цветка, и форма для выпечки мини кексов. Замешиваем тесто, в кухонный блендер насыпаем муку, соль, сахар, масло и сметану. Смешиваем в течении 5-7 минут до образования однородной массы. Полученное тесто оставляем отдохнуть минут 5, а затем раскатываем в пласт толщиной не болле 1 см, чтобы тесто не прилипало к поверхности посыпаем мукой. Из пласта при помощи формочки вырезаем печенье. Берем форму для мини кексов, смазывать не надо, и аккуратно выкладываем наше печенье в середину каждого углубления формы для мини-кексов. Как только все печенье уложено в формы, прокалываем вилкой дно каждого печенья.
Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовое печенье достаем из духовки и даем остыть. Посыпаем сахарной пудрой, а середину наполняем заварным кремом или мороженным.