Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Хинкали (2)

Хинкали (2) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 28
5626
У 8 пользователей
в любимом
8
45 минут
6 порций

О рецепте:

Хинкали – больше, чем просто пельмени. Это настоящее произведение кулинарного искусства, которое требует от повара определенных навыков. Например, опытные кавказские кулинары знают, что кружок теста для хинкали посередине должен быть немного толще, чем с краев, чтобы тесто не рвалось, а «пипочка» не была слишком толстой. Кроме того, у «правильных» хинкали количество складочек доходит до 20–25. Кстати, муку для хинкали лучше использовать не высшего, а первого сорта – в этом случае тесто получится более эластичным. Впрочем, довольно слов, приступаем к приготовлению!
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 3стакана
  • вода2/3стакана
  • соль1/2ч. ложки
  • говядина мякоть300граммов
  • мякоть свинины150граммов
  • мякоть баранины150граммов
  • лук репчатый2головки
  • зелень петрушки50граммов
  • вода7ч. ложек
  • соль1/2ч. ложки
  • кориандр молотый1/2ч. ложки
  • перец черный молотыйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Хинкали (2). Шаг 1
    Из муки, воды и соли замесите крутое тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Но важно не переусердствовать, поскольку тесто не должно стать «резиновым».
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Хинкали (2). Шаг 2
    Скатайте из теста жгуты диаметром приблизительно 4 см и разрежьте их на заготовки толщиной 1 см. Или раскатайте тесто в тонкую лепешку.

    Каждую заготовку из теста раскатайте в кружочки диаметром 15 см или вырежьте формочкой кружочки из лепешки.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Хинкали (2). Шаг 3
    Мясо освободите от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку с крупной насадкой или очень мелко порубите ножом.

    Добавьте мелко нарезанные лук, зелень петрушки, молотый кориандр (по желанию), соль и свежемолотый черный перец. Фарш хорошо вымешайте, добавьте теплую воду, снова перемешайте. Фарш должен получиться очень сочным.

    Выложите на кружочки теста фарш и защипните края, формируя в центре «пипочку». Следите, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Хинкали (2). Шаг 4
    В кастрюле на сильном огне довести воду до кипения, слегка ее посолить, уменьшить огонь до среднего и опускать в слабо кипящую воду хинкали по одному.

    Варить без крышки 15 минут.

    Подавать хинкали сразу, по желанию посыпав черным перцем и сбрызнув красным винным уксусом.
  • Дополнительно:


← Вернуться к рецептам «Пельмени, вареники»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 28
Уже поделились: 5
Комментарии (3):
11 апреля 2013
Пипочки красиво слеплены.
31 декабря 2014
Обожаю хинкали!
18 января 2015
Отлично.
Домохозяйка
11.12.2016 в 03:24
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!