Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Барба Жуан

Барба Жуан
Рейтинг: 3.96 из 5
Всего оценок: 9
1666
У 3 пользователей
в любимом
3
? минут
12 порций

О рецепте:

«Barba Juan» (в переводе – «Борода Жана» или «дядюшки Жана») - единственное настоящее традиционное блюдо, своего рода культурное наследие монегасков и жителей соседнего французского Ментона.
Фарш может быть каким угодно (в зависимости от сезона): из тыквы или мангольда (листовой свеклы), шпината, лука-порея, кабачков, с добавлением картофеля, анчоусов, мяса.
Жарят Барба Жуан на растительном масле, во фритюре или запекают в духовке на хорошо смазанном противне до золотистой корочки.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    Для теста:
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука 300граммов
  • вода150миллилитров
  • масло оливковое5ст. ложек
  • сольпо вкусу
  • Для фарша:
  • лук-порей100граммов
  • лук зеленый50граммов
  • листья мангольда200граммов
  • листья шпината200граммов
  • сыр рикотта100граммов
  • сыр пармезан тертый50граммов
  • яйца1штука
  • чеснок1зубчик
  • петрушкапо вкусу
  • масло оливковоепо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 1
    В большую емкость или в кухонный комбайн всыпьте муку и соль.

    Сделайте дырку и влейте воду и оливковое масло.

    Замесите тесто.

    Скатайте в шар.

    Оставьте «отдыхать» примерно на час.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 2
    Лук-порей вымойте и мелко покрошите.

    Смажьте сковороду оливковым маслом и слегка обжарьте лук-порей на медленном огне.

    Сохраните.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 3
    Мангольд мелко нарежьте зубчик чеснока и зеленый лук, сохраните.

    Нарежьте листья мангольда полосками шириной примерно 1 см.

    Хорошо промойте мангольд в холодной воде (2-3 раза, если листья крупные). Это важный этап. Необходимо смыть едкую жидкость, выделяемую листьями при резке.

    Тщательно просушите и отожмите листья, удалив максимум воды.

    Разогрейте в жаровне 2 ст. л. оливкового масла, слегка обжарьте лук и чеснок на медленном огне.

    Увеличьте огонь, положите в жаровню мангольд и, помешивая, обжарьте на сильном огне 2 минуты.

    Накройте крышкой и оставьте доходить на медленном огне еще 10 минут, помешивая время от времени.

    Посолите и оставьте на огне еще несколько минут, пока овощи дадут сок.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 4
    Шпинат удалите «хвостики» шпината, вымойте и мелко нарежьте листья.

    Разогрейте в жаровне 2 ст. л. масла и обжарьте шпинат, как вы это сделали с мангольдом.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 5
    В салатнице смешайте яйцо и рикотту.

    Добавьте тертый пармезан, мелко нарезанную петрушку, все перемешайте.

    Наконец добавьте овощи: мангольд, шпинат, лук-порей. Перемешайте.

    Поперчите и поставьте в холодильник на час.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 6
    Разогрейте духовку до 200 °C.

    Разделите тесто на 2 части.

    Раскатайте одну часть.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 7
    С помощью формы вырежьте кружочки диаметром 10 см, как вы это делаете обычно для пирожков.
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 8
    Выложите фарш +/- 1 ст. л. на каждый кружок.

    Слепите края полукругом, как вы привыкли это делать с пирожками или пельменями.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 9
    Покройте противень бумагой для выпечки и хорошенько сбрызните бумагу оливковым маслом.

    Выложите Барба Жуан и смажьте каждый маслом с помощью кисточки.
  • 10Приготовление блюда по рецепту - Барба Жуан. Шаг 10
    Запекайте примерно 30 минут, до образования золотистой корочки.

    Подавайте горячими, хотя теплые и даже холодные они тоже очень вкусны!

    Подать можно в корзиночке или на блюде, выложив Барба Жуан на листья салата.
← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.96
голосов: 9
Уже поделились: 3
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 09:28
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!