Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Плов узбекский

Плов узбекский Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.72 из 5
Всего оценок: 10
3624
У 4 пользователей
в любимом
4
? минут
6 порций
  • Тип блюда: Плов
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 26505 (Практическая энциклопедия мировой кулинарии)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • мякоть баранины750граммов
  • морковь500граммов
  • масло растительное250граммов
  • рис750граммов
  • лук репчатый250граммов
  • чеснок1-2головки
  • шафран1/4ч. ложки
  • зира1/2ч. ложки
  • барбарис1/2ч. ложки
  • кориандр1/4ч. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Разогрейте казан в течение пяти минут и влейте все масло. Раскаляйте масло 8–10 минут до появления слабого дыма (испарения).

    Нарезанный кольцами лук опустите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки 5–10 минут.

    Баранину нарежьте кубиками размером 4x4 см и положите в казан, жарьте, помешивая, до образования корочки около 15 минут.

    Морковь, нарезанную соломкой, опустите в казан, помешивая, жарьте вместе с луком и мясом 10 минут.

    Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл содержимое казана. Получилось именно то, что называется зирваком. Уменьшите огонь, всыпьте соль и специи. Перемешайте и тушите 15–30 минут до полуготовности мяса.

    Огонь увеличьте до максимального, положите очищенные головки чеснока и засыпьте рис равномерным слоем, разровняйте шумовкой. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см.

    Не уменьшая огня, не перемешивая, тушите до полуготовности риса, затем накройте казан крышкой, тушите еще 10 минут.

    Выключите огонь. Не снимая крышки, дайте постоять 10–15 минут без огня.

    Перед подачей перемешайте готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь, удалите чеснок.

← Вернуться к рецептам «Плов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.72
голосов: 10
Уже поделились: 1
Комментарии (16):
Наташка)
26 октября 2008
оч понравилось)))
Кирилл
14 декабря 2008
Читал рецепт одного узбека, так там вообще все с картинками, ну вообще шик. Но тама нима шафрана - его наверно надо еще. Меня отец угощал узбекским пловом, хотя он хохол))) Очень понравилось, особенно если учесть, что это домашнее.
Кирилл
12 января 2009
Кстати 60-80% шафрана в обороте - подделка, смотрите, лучше уж без него, чем есть потом бумагу с красителем.



ps Я щас 2ой раз себе пловчег готовлю, скусна
митя
04 февраля 2009
палов -малов, культура-мультура!
Димооооон
07 марта 2009
Афигенно!!!!
алексей
09 марта 2009
сейчас попробуем
Lana
16 марта 2009
Еще не повредит, если перед приготовлением замачить рис на 1,5 часа в емкости с водой.

Вообще блюдо супер! Друзьям оооочень понравилось.
davran
28 августа 2009
хорезмский плов миллион раз лучше !!! ну кто же до риса льёт воду надо после риса !!! у вас никакого понятия о вкусе
Марина
09 сентября 2009
Получилась каша!!!!!!!!!!!!!>-(
Sirojiddin
18 ноября 2009
Oshga gap yo'q,QO'QONDAN Salom!!!
Uzbek
06 декабря 2009
какой дурак там написал про хорезмский плов.....сначала рис,а потом вода пишет...настящий д...К!!нужно намочить рис в воде заранее,смотря какой рис?и кто готовит?пример моя старшая сестра сначала намчивает рис гдето 30-40 минут,а младшая сразу моет и в казан.Это дело мастера.
As
30 августа 2010
sechas poprobuem
armyanka As
30 августа 2010
ochen vkusno
13 марта 2011
Вкусно, на 5
Гость
13 ноября 2013
это очень вкусно . 5 +++++++++++++++++++
Домохозяйка
04 января в 17:45
С уважением отношусь к людям,которые делятся своим мастерством.Большое спасибо.Рецепт очень похож на тот которому ,очень давно,меня научила моя подруга Алтынай.Исключением является то,что рис я заливаю подсоленной горячей водой,пока готовлю всё остальное.
Домохозяйка
05.12.2016 в 03:25
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!