Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Ферганский плов

Ферганский плов Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.66 из 5
Всего оценок: 13
3573
У 5 пользователей
в любимом
5
2 часа 30 минут
6 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • баранина1килограмм
  • масло растительное300граммов
  • морковь800граммов
  • лук репчатый300граммов
  • рис900граммов
  • чеснок1головка
  • перец сладкий1штука
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Мясо промойте ми нарежьте брусочками размером примерно 4x4x5 см.

    Казан хорошо нагрейте (в течение примерно 5 минут), затем влейте масло и прокаливайте его 8–10 минут до появления слабого дымка.

    В раскаленное масло опустите очищенный лук нарезанный кольцами толщиной 0,5 см, перемешайте. В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение 5–10 минут, при этом накрывать казан крышкой не нужно.

    Как только лук приобретет золотисто-коричневый цвет, положите в казан мясо, перемешай те. Жарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки, помешивая каждые 2–3 минуты.

    В среднем жарить мясо необходимо 10–20 минут. Затем положите в казан очищенную и нарезанную соломкой морковь, помешивая, жарьте ее вместе с остальными продуктами еще 10 минут.

    Влейте в казан столько крутого кипятка, чтобы он покрыл содержимое казана и, как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального. Всыпьте в зирвак 2 столовые ложки соли, добавьте пряности и перемешайте в последний раз. Варите на слабом огне около получаса до полуготовности мяса.

    Попробуйте зирвак на вкус: он должен быть пересоленным. В процессе приготовления рис впитает в себя лишнюю соль, и плов будет соленым в меру.

    Промытые и очищенные от верхней шелухи головки чеснока положите целиком в зирвак, а затем всыпьте рис (иногда чеснок кладут и поверх риса). Кроме того, в плов достаточно часто добавляют сладкий перец и стручковый жгучий перец. Перед подачей их убирают из плова, а затем выкладывают на ляган поверх риса.

    Налейте в чайник или кастрюлю воды, доведите ее до кипения. Огонь под казаном увеличьте до максимального и всыпьте в него рис как можно более ровным слоем, можно дополнительно разровнять его шумовкой. Залейте рис кипящей водой так, чтобы она покрыла рис на 1,5–2 см. Не уменьшая огня и не перемешивая, варите плов до испарения воды, затем попробуйте рис на вкус. Если он еще не дошел до полуготовности, необходимо добавить немного кипятка.

    Это самый ответственный момент в приготовлении плова. Рис должен быть сварен именно до полуготовности, так как он будет доходить в закрытом казане еще 10–20 минут.

    Уменьшите огонь до минимального. С помощью шумовки соберите рис в центр казана горкой и накройте его глубокой тарелкой (ее диаметр должен быть на 3–5 см меньше диаметра казана), оставляя зазор между краями тарелки и стенками казана.

    Не сильно, но уверенно прижмите тарелку к рису и плотно накройте казан крышкой. Варите плов еще 10 минут на минимальном огне, затем выключите его.

    Оставьте плов под крышкой на 10–15 минут. Затем снимите крышку и уберите тарелку.

    Аккуратно перемешайте готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь.

← Вернуться к рецептам «Плов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.66
голосов: 13
Уже поделились: 2
Комментарии (5):
Олеся
24 мая 2009
Самый лучший плов.
10 марта 2013
Суперский рецепт - по нему я стала готовить настоящий ПЛОВ.

Всем рекомендую.

Только в зирвак кроме соли и перца кладу ещё классические специи для плова барбарис (если есть), кумин (он же зира) и шафран для цвета.
Комментарий был удален
30 марта 2015
13 ноября в 01:22
Очень вкусно, на 5!
Домохозяйка
05.12.2016 в 17:36
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!