Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Плов с чесноком (2)

Плов с чесноком (2) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 22
8334
У 13 пользователей
в любимом
13
? минут
10 порций
  • Тип блюда: Плов
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Рецепт добавлен: 03.05.2012
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 36926 (Мархамат)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • птица1-1.3килограмма
  • масло растительное300граммов
  • морковь1килограмм
  • лук репчатый100-500граммов
  • рис900граммов
  • смесь пряностейпо вкусу
  • чеснок3головки
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Плов с чесноком (2). Шаг 1
    В казан или глубокую чугунную сковороду или жаровню налейте масло и накалите его. Это займет примерно 10 минут.

    Теперь промойте мясо или птицу. Удалите из мяса (если оно с костями) мелкие кусочки костей, нарежьте его крупными кусками (по 100 г) и осторожно опустите (а не бросайте!) в казан. В первые минуты жаренья мясо, помимо воды, в которой оно промывалось, выделяет еще и собственный сок, поэтому помешивать каждую минуту его не стоит. Положили мясо или птицу — перемешайте, через пять минут еще раз перемешайте. Необходимо проследить при этом, чтобы все куски обжаривались равномерно.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Плов с чесноком (2). Шаг 2
    Когда вы увидите, что вода уже почти выпарилась, а мясо или птица скоро начнет пригорать, сразу положите нарезанный полукольцами лук, всыпьте чайную ложку соли, немного молотого черного перца и перемешайте содержимое казана так, чтобы лук оказался на дне, а мясо покоилось на луке.

    Минут через 7–8, когда лук подрумянится и тоже вот-вот начнет подгорать, влейте горячую кипяченую воду с таким расчетом, чтобы она полностью накрыла мясо или птицу с луком, и даже немного больше. Здесь вы не ошибетесь, так как на данном этапе количество воды существенной роли не играет. Дождитесь, пока вода закипит, и сразу убавьте огонь почти до минимума.

    Через 10 минут после того как вода закипела, положите в казан морковь. Поначалу вам может показаться, что ее чересчур много, но не волнуйтесь: через 15–20 минут морковь осядет.

    Засыпьте пряности. Куркуму отложите в сторону — она пригодится чуть позже. Остальные пряности насыпьте на ладонь левой руки, накройте ладонью правой и, держа руки над казаном, разотрите между ладонями, осторожно посыпая смесью морковь. Накройте казан крышкой и готовьте зирвак еще 5 минут.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Плов с чесноком (2). Шаг 3
    Снимите с казана крышку и круговыми движениями осторожно высыпьте на поверхность моркови рис. Разровняйте рис по периметру казана, посыпьте столовой ложкой соли (желательно крупной), неполной чайной ложкой куркумы.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Плов с чесноком (2). Шаг 4
    Положите шумовку плашмя на рис в центр казана, лейте на нее горячую кипяченую воду. Воды наливайте столько, чтобы она покрывала поверхность риса примерно на 2–2,5 см. В Средней Азии «ориентиром» служит, как правило, первая фаланга указательного пальца — воды наливают чуть выше нее. Теперь слегка прикройте казан крышкой и включите огонь на полную мощность.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Плов с чесноком (2). Шаг 5
    Чеснок обычно кладут целыми головками, предварительно очистив от тех слоев шелухи, которые поддаются. Затем чеснок промывают и добавляют в плов примерно через 3–4 минуты после того, как залили рис водой.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Плов с чесноком (2). Шаг 6
    Когда вода полностью впитается (примерно через 15–20 минут), осторожно «подберите» рис с краев казана к центру и черенком шумовки сделайте 5–6 проколов: один в центре и остальные — вокруг него. При этом черенок пройдет через все слои плова и при каждом проколе как бы слегка «растолкает» лежащие на дне куски мяса, чтобы они не подгорели.

    Если вы заметили, что воды почти нет, сразу уменьшите огонь до минимального, оберните крышку казана изнутри марлей, сложенной в 3–4 слоя или льняным полотенцем, плотно закройте казан крышкой и через 15–20 минут выключите плиту.
  • Дополнительно:

    При подаче выложите сначала рис, на него (ближе к центру) — морковь, а затем на морковь положите мясо или птицу. Обычно из готового плова мясо вынимают в отдельную миску, дают ему остыть, нарезают мелкими кусочками и затем выкладывают их горкой поверх моркови.

← Вернуться к рецептам «Плов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 22
Уже поделились: 5
Комментарии (5):
27 мая 2012
Сколько людей, столько и рецептов плова, остается только рис, даже мясо порой попадается рыбье, а то и вовсе отсутствует. Но этот рецепт выглядит вполне аутентично, а кусок баранины вместо птицы сделает этот плов и вовсе отличным.
03 марта 2013
к стати в узбекистане мало того что плов готовят в каждом городе по своему так и ещё люд готовящие плов в городах делабт его тоже по своему. вот так как то так
Гость
13 августа 2013
плов супер-спасибо за рецепт
25 марта 2015
Очень и очень вкусный плов получается!
Спасибо за отличный рецепт!
10 сентября в 14:33
Рецепт подробный и понятный. Спасибо! Для начинающего самое - то! На фотографии не килограмм риса? Для меня многовато. Спасибо огромное!
Домохозяйка
08.12.2016 в 03:08
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!