Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Рассольник с почками и перловкой

Рассольник с почками и перловкой
Рейтинг: 3.28 из 5
Всего оценок: 7
2575
У одного пользователя
в любимом
1
? минут
8 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • почки говяжьи0.5грамма
  • картофель3-4штуки
  • бульон говяжий2.5литра
  • морковь1-2штуки
  • крупа перловая100-150граммов
  • лук1штука
  • огурцы соленые3-4штуки
  • рассол огуречный200граммов
  • корень петрушки1штука
  • зелень1пучок
  • сольпо вкусу
  • перец черныйпо вкусу
  • лавровый листпо вкусу
  • масло сливочное20граммов
  • сметанапо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Рассольник с почками и перловкой. Шаг 1
    ☝Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо вынуть, снять с кости, нарезать крупными кусками. Сложить в миску, накрыть и отставить.
    ☝Каждую почку разрезать пополам, очистить от жира и пленок. Промыть, залить холодной водой. Вымачивать 3 ч, периодически меняя воду. Затем откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками. Сложить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Первый бульон слить, почки промыть, выложить в чистую кастрюлю. Влить 2 стакана холодной воды, довести до кипения. Добавить соль и варить 1,5 ч. Готовые почки откинуть на дуршлаг.
    ☝В это же время надо замочить перловку – четырёх часов будет достаточно для того, чтобы она стала размягченной.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Рассольник с почками и перловкой. Шаг 2
    ☝Овощи очистить, вымыть. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, черешки сельдерея – пластинами толщиной 1 см. Огурцы нарезать соломкой. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Рассольник с почками и перловкой. Шаг 3
    ☝Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить морковь и лук, 2 мин. Добавить сельдерей, огурцы и тушить на среднем огне 4 мин., периодически помешивая.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Рассольник с почками и перловкой. Шаг 4
    ☝Бульон довести до кипения. Добавить почки. Добавить перловку.Теперь наш супчик должен томиться на слабом кипении минут 15-20.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Рассольник с почками и перловкой. Шаг 5
    ☝Добавить картофель, лавровый лист, перец горошком и варить еще 5 мин. Выложить в кастрюлю тушеные овощи.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Рассольник с почками и перловкой. Шаг 6
    ☝Огуречный рассол процедить, влить в суп. Довести рассольник до кипения, при необходимости посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня, добавить зелень и дать настояться под крышкой 10 мин.
    Подавать со сметаной.
  • Дополнительно:

    Рассольник – это старинный суп с почками, мясом и солеными огурцами, с добавлением перловки.
    Рассольник обладает кисловатым вкусом, не менее популярен, чем борщ или щи. Традиционно рассольник готовят на любом мясном бульоне, желательно, что бы мясо было с косточкой. В рассольник не добавляют пряную зелень, такую как кинза, например. Огурцы для рассольника должны быть только соленые, ни в коем случае не маринованные. Желательно использовать бочковые огурчики.
    Для приготовления рассольника, чем больше добавляется различных кореньев, тем богаче становиться вкус супа. Отлично подходит для рассольника корень петрушки.
    Рассольник, помимо России, можно встретить ещё на Украине и в Белоруссии, так что этот рецепт по праву можно называть традиционным славянским блюдом.
    Рассольник с почками и с перловкой понравится всем, кто вообще любит густые и наваристые супы, в особенности мужчинам. Это первое блюдо легко снимает симптомы похмелья, между прочим.

    рассольник рассольник с почками перловка суп русская кухня говяжьи почки соленые огурцы
← Вернуться к рецептам «Рассольники, солянки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.28
голосов: 7
Уже поделились: 3
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
25.06.2019 в 15:30
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!