Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Голубцы "Закарпатские".

Участник конкурса
Рецепт месяца
Голубцы  "Закарпатские".
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 37
6531
У 5 пользователей
в любимом
5
? минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • капуста квашеная1-2головки
  • рис круглозерный500граммов
  • мясо500граммов
  • сало копченое200граммов
  • лук2штуки
  • паприка молотая1ст. ложка
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • чабер сушеный2-3веточки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Голубцы  "Закарпатские".. Шаг 1
    Отделить листья капусты , удалить крупные прожилки,поделить половинки листьев еще на две части.Если капуста слишком кислая вымочить ее в теплой воде,несколько раз сливая воду.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Голубцы  "Закарпатские".. Шаг 2
    Перемолоть мясо , сало и одну луковицу на мясорубке .Сало можно нарезать на мелкие кубики.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Голубцы  "Закарпатские".. Шаг 3
    Промыть рис,поджарить одну нарезанную на кубики луковицу.Смешать рис,фарш, соль,черный перец и паприку.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Голубцы  "Закарпатские".. Шаг 4
    На дно посуды, в которой будем варить голубцы, положить веточки чабера и накрыть листом капусты.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Голубцы  "Закарпатские".. Шаг 5
    Формировать голубцы и укладывать в кастрюлю.Между голубцев кладутся копченые шкуры с сала,копченые ребрышки или домашние копченые колбаски.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Голубцы  "Закарпатские".. Шаг 6
    Заливаем голубцы водой,немного посолить воду.Сверху кладу тарелку и чашку с водой.Даем закипеть на среднем огне воде и уменьшаем огонь,чтоб варилось на минимуме,как бульон.
    Самое главное голубцы не переварить-чтоб рис был аль дэ́нтэ(на зубок).Выключить плиту,голубцы вберут в себя бульон и доидут до готовности сами.
  • Дополнительно:

    Для Закарпатья голубцы знаковое,праздничное блюдо-нет ни одного праздника,свадьбы,крестин,дня рождения,рождественского или новогоднего застолья без голубцев.Также готовят голубцы и на воскресенье.Самыми вкусными голубцами считаются свадебные,т.к. варятся в 40-литровой кастрюле.:)

Этот рецепт участвует в конкурсе Рецепт месяца.
Если он вам понравился, можно проголосовать здесь»
← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 37
Уже поделились: 7
Комментарии (23):
11 ноября 2013
Люблю голубцы. Обязательно приготовлю по этому рецепту
12 ноября 2013
ой какая вкусняшка
12 ноября 2013
голубцы-супер)жаль на такую свадьбу никто не приглашает(((
12 ноября 2013
голубцы классные всем советую скоштуваты
20 ноября 2013
ЛЮБЛЮ ГОЛУБЦЫ ОЧЕНЬ
Гость
25 ноября 2013
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ГОЛУБЦЫ ТЕК КАК САМА ОЧЕНЬ ЧАСТО ГОТОВЛЮ СПАСИБО
11 декабря 2013
С квашенной капусты листья?
12 декабря 2013 ответ на НаталияЮ
НаталияЮ,да с квашенной(крыжалки),но можно также готовить и со свежей-удалить кочерыжку и проварить до полуготовности, постепенно отделяя лист, в кипящей воде с добавлением небольшого количества уксуса.
13 декабря 2013
Со свежей готовлю всегда, а о квашенной даже не слышала.
13 декабря 2013 ответ на НаталияЮ
НаталияЮ, странно....там где Вы живете не солят капусту?
13 декабря 2013
Почему же солят, рубленную, а головками (велками) нет, бывает, что разделённую на четверти, но едят как закуску.
Но голубцы готовят только со свежей капусты.
Ты же Юля написала - голубцы Закарпатские, а в центре Украины так не готовят.
14 декабря 2013 ответ на НаталияЮ
НаталияЮ, Я родилась и живу большую часть времени в Тирасполе-Приднестровье(Молдавия),мои родители родом из Одесской области-на этих территориях тоже солят головками для голубцев.Кладут в бочку головки без кочерыжек,или половинки и между ними набивают рубленную-дальше заправляют как у кого в семье заведено(морковь,лавровый лист,острый перец,корень хрена) и заливают рассолом.Капусту головками лучше выбирать большую плоскоголовую с тонкими листьями и прожилками,и чтоб лист не кучерявый был-удобнее будет потом крутить голубцы.
Мне очень интересно узнать особенности Вашей кухни.
Комментарий был удален
14 декабря 2013
Характеное для закарпатской кухни в этих голубцах добавление копченого сала или грудинки,чабер,паприка молотая,перекладывают голубцы копчеными ребрышками,мясом,колбасками.
В молдавских же голубцах нет копченого,а кроме фарша и лука найдете еще морковь и томатную пасту.
15 декабря 2013
Спасибо за разъяснение, точно не сделаю, нет бочки, да и погреба тоже (смайл вставить не могу, не даёт система)
То, что особенной закарпатской кухне в добавлении во многие блюда копч.сала и молотой паприки я знаю.
Моя кухня? Очень смешанная - украинско-русская, в большую сторону украинская.
Есть одно очень интересное блюдо, особенность кухни небольшого региона Полтавской области - называется Капуста-капусняк. Ссылку вставить не могу, найти можно в на сайте Клуба Кулинарных путешествий
06 февраля 2014
Готовила голубчики в мультиварке!!!!Муж приобрел .Не оторвать от тарелки.Вкусно и без заморочек!!Хочу попробовать просто капустку прлотушить.Думаю не пожалею!
Валя
07 марта 2014
Делала тоже голубцы в мультиварке . Получаются отлично, вксными, и самое главное их делать в мультиварке просто)
Валерий
07 марта 2014
У меня жена делала точно такие же голубчики, в мультвиарке ккоторую я ей подарил. Такие вкусные получились, мммм.
Марта
15 марта 2014
О да, в моей редмонд, голубчики получились просто аппетитными, скушала их с удовольствием. Спасибо за рецептик.
11 августа 2014
оччень вкусненько!!!
13 августа 2014
спасибо
15 сентября 2014
Отправляйте этот чудесный рецепт на конкурс !!!!
Нина
19 апреля в 12:43 ответ на НаталияЮ
НаталияЮ, всегда между капустой рубленой кладу головками капустку. Потом на голубцы и на салатики серединку, она просто вкуснейшая!
Домохозяйка
06.12.2016 в 23:02
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!