Летний картофельный салат

5452

40 минут

6 порций

Ингредиенты:

Для соуса:

руккола1пучок

сливки густые250граммов

сыр сливочный150граммов

горчица1ч. ложка

масло растительное1ст. ложка

перец кайенский молотыйпо вкусу

сольпо вкусу

1
Сладкий перец запеките при 180°С, охладите и очистите от кожицы. Нарежьте полосками.
2
Миндаль обжаривайте на сухой сковороде 3–4 минуты, помешивая.
3
Для заправки взбейте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
4
Клубни теплого картофеля разрежьте вдоль на 3–4 части, полейте заправкой и охладите.
5
Авокадо разрежьте пополам и выньте косточки, затем очистите от кожицы и нарежьте дольками.
6
Помидоры нарежьте дольками, смешайте с подготовленными ингредиентами и картофелем.
7
Для соуса рукколу нарвите, смешайте с частью сливок и слегка подогрейте. Поперчите, посолите.
8
Рукколу охладите и измельчите. Добавьте сыр, горчицу, масло и оставшиеся сливки, взбивайте еще 1–2 минуты.
9
Салат выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом.