Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Норын (лапша по-узбекски)

Норын (лапша по-узбекски) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 18
9062
У 2 пользователей
в любимом
2
? минут
8 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • колбаса300граммов
  • мякоть баранины200граммов
  • говядина мякоть200граммов
  • лук репчатый300граммов
  • яйца1штука
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 500граммов
  • вода1стакан
  • масло растительное100граммов
  • сольпо вкусу
  • зирапо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Норын (лапша по-узбекски). Шаг 1
    Нарежьте лепешку из теста большими квадратами (15–20 см) и, не дав им обветриться, отварите по несколько штук за один раз в мясном бульоне.

    Готовые квадраты аккуратно выньте и развесьте по краю миски, чтобы они остыли.

  • 2Приготовление блюда по рецепту - Норын (лапша по-узбекски). Шаг 2
    Смажьте каждый квадрат растительным маслом, сложите их друг на друга (по 2–3 штуки), сверните трубочками и поместите в глубокую миску. Отварив все квадраты и наполнив миску трубочками доверху, накройте ее и оставьте на 3–4 часа, чтобы будущая лапша хорошо пропиталась маслом.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Норын (лапша по-узбекски). Шаг 3
    Тем временем нарежьте мясо и казы мелкими кубиками или тонкой соломкой длиной не более 1–2 см. Лук очистите, нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Норын (лапша по-узбекски). Шаг 4
    По истечении 3–4 часов каждую трубочку из теста разрежьте вдоль, а затем, развернув, нашинкуйте тонкой соломкой.

    В миске смешайте мясо с казы, лапшой и зирой, добавьте хорошо отжатый лук, поперчите (по желанию), залейте все небольшим количеством бульона и подавайте.

  • Дополнительно:

    Приготовление бульона: мясо тщательно промойте, положите в глубокую кастрюлю или казан, добавьте колбасу и варите 3–4 часа на очень слабом огне, следя за тем, чтобы бульон не помутнел. Для этого периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности бульона при кипении. Солить бульон не нужно: казы возьмет эту функцию на себя. Не забудьте лишь осторожно проткнуть колбасу в нескольких местах острой тонкой иглой.

    Готовое мясо аккуратно переложите на широкое блюдо, дайте ему остыть. Бульон процедите через марлю или очень мелкое сито и тоже отставьте в сторону.

    Приготовление теста для лапши: в достаточно глубокую емкость налейте стакан воды, вбейте яйцо, добавьте чуть меньше чайной ложки соли и всыпьте муку. Точное количество муки определить сложно: это зависит от качества самой муки, ее сорта и т. д. Необходимо замесить такое же крутое тесто, какое вы обычно замешиваете для пельменей. 

    Готовое тесто хорошенько обомните, скатайте в шар (так называемый завола), положите в миску и плотно накройте крышкой. Выждав минут 10, выньте завола, сделайте обминку в течение нескольких секунд и опять положите в миску на 20 минут, не забыв плотно накрыть крышкой.

    После этого поставьте бульон на огонь и приступайте к раскатыванию теста. Это самый сложный этап. Вам понадобится длинная и ровная (без утолщения в середине) скалка. Раскатайте тесто в большую лепешку толщиной 1–2 мм.

← Вернуться к рецептам «Салаты разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 18
Уже поделились: 4
Комментарии (6):
Марина Якубова
03 декабря 2012
Я на сколько помню, поддается как холодная закуска и без бульона......
04 декабря 2012
Марина Якубова, везде пишут, что нужно залить бульоном...
Гость
07 марта 2013
подается отдельно горячий бульон и холодная смесь:лапша ,мясо ,казы
Гость
12 января 2015
Правильно должно быть жирный манты и надо мысу резать
Маленьким и лук тоже еще можно туда добавить картошку я сама узбечка и я всегда готовлю манты
Гость
12 января 2015
Нет не надо добавить бульон ! Ночинка сама сочная
Гость
27 сентября 2015
Это не настоящий норын. У нас в Узбекистане делают его исключительно из конины (казы). А по поводу бульона, есть норын с бульоном, есть и без него. Каждый любит по своему Если кто будет в Узбекистане обязательно попробуйте.
Домохозяйка
03.12.2016 в 14:39
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!