Салат из креветок в мягком душистом желе
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Салаты с морепродуктами
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 25999
Ингредиенты:
- креветки - 1 кг
грейпфруты розовые - 2 шт.
помидоры маленькие - 3 шт.
шпинат молодой - 100 г листьев
зелень петрушки измельченная - 2 ст. ложки
зелень укропа - 2 веточки
перец жгучий красный - 1 стручок
желатин - 8 г
вино белое сладкое - 100 г
соль и перец по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Опустить креветок на 1 минуту в кастрюлю с кипящей водой, потом достать их и дать стечь воде. Остудить креветок и очистить от панцирей, которые потом вместе с отделенными головами оставить в кастрюле с 750 г слегка подсоленной воды. Довести до кипения и оставить, накрыв крышкой, на 1 час при слабом огне. За полчаса до готовности добавить в бульон белое вино, жгучий перец, укроп, соль, а также кожуру грейпфрутов.
Два раза отфильтровать получившийся бульон: первый раз под грузом в сите, чтобы извлечь весь сок, а второй раз — через сито с более мелкими ячейками. Приправить по вкусу. Замочить желатин в холодной воде, чтобы стал мягким. Затем выжать его и растворить в горячем бульоне, который остудить при комнатной температуре. Разложить очищенных креветок на большом блюде.
Посыпать их половиной измельченной петрушки и перемешать.
Залить бульоном и поставить в холодильник. Подавая к столу, постелить на тарелки вымытые и высушенные листья шпината.
Очищенные грейпфруты разделить каждый на 4 части, сняв с долек кожуру. Разложить дольки на шпинате. Положить на каждую креветку ложку желе. Украсить разрезанными надвое помидорами, посыпать остатками петрушки и немедленно подавать к столу, пока салат еще холодный.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать