Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Банкетное блюдо «Сны атлантики»

Банкетное блюдо «Сны атлантики» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
4716
Добавить в любимое...
2 часа
2 порции
  • Тип блюда: Салаты с рыбой
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 8075 (Закуски лучших поваров)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    баранина (корейка с косточкой) - 300 г
    осьминог (щупальца) - 100 г
    спаржа зеленая - 30 г
    лук-порей - 10 г
    масло растительное - 2 ст. ложки
    перец черный и белый молотый, соль, тимьян по вкусу
    вишня консервированная - 200 г
    сок вишневый - 1 стакан
    бульон мясной и вино красное - по 1/2 стакана
    мята - 10 г
    ликер - 1 ч. ложка
    сливки густые и молоко - по 1/2 стакана
    крупа кукурузная - 3 ст. ложки
    масло сливочное - 2 ст. ложки
    сыр пармезан - 40 г
    перец белый молотый, соль по вкусу
    рис , сок свекольный, бульон куриный - по 1/2 стакана
    лук репчатый - 1/2 головки
    вино белое - 2 ст. ложки
    чеснок - 2 зубчика
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для поленты молоко соедините со сливками, доведите до кипения, посолите, поперчите, всыпьте крупу и варите, помешивая. Всыпьте тертый сыр, доведите до кипения. Выложите на противень слоем 1,5 см. Дайте застыть и вырежьте формочкой.

    Для свекольного ризотто лук и чеснок порубите и обжарьте на масле. Добавьте бульон, свекольный сок, соль, перец, тимьян, доведите до кипения. Выложите на противень, посыпьте сыром, запеките, остудите, вырежьте формочкой.

    Для соуса бульон соедините с соком, добавьте вишню и уварите до загустения. В конце добавьте целые ягоды, мяту и ликер, посолите, поперчите.

    При подаче на поленту выложите ризотто, свернутую и перевязанную луком-пореем жареную баранину, внутрь поместите отваренные щупальца осьминога и спаржу. Оформите соусом.



    Автор рецепта:

    Бурмистров Руслан, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан отеля «Коринтия Невский Палас», шеф-повар.

← Вернуться к рецептам «Салаты с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 01:28
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!