Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Щи суточные с расстегайчиками

Щи суточные с расстегайчиками Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.21 из 5
Всего оценок: 3
2304
У 2 пользователей
в любимом
2
10 минут
12 порций
  • Тип блюда: Щи, борщи
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 25474 (Практическая энциклопедия русской кухни)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    капуста квашеная - 700 г
    говядина (грудинка) - 440 г
    кости свинокопченостей - 100 г
    вода - 1,8 л
    морковь - 100 г
    лук репчатый - 90 г
    томат-пюре - 100 г
    масло топленое - 60 г
    мука пшеничная - 20 г
    корень петрушки - 30 г
    чеснок - 3-4 зубчика
    тесто дрожжевое - 1 кг
    мука пшеничная - 3 ст. ложки
    яйцо - 1 шт.
    масло топленое для теста - 1 ст. ложка, для фарша 3 ст. - ложки
    грибы белые - 500 г
    лук репчатый - 1 головка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Приготовьте мясной бульон. Бульон процедите, а мясо разрежьте на кусочки.

    2. Капусту отожмите от рассола, мелко порубите, добавьте 1/2 томатного пюре, масло и прогрейте при помешивании. Затем положите кости, залейте частью бульона и тушите 3–4 часа под крышкой при слабом кипении. Капуста при этом должна приобрести коричневый оттенок, кашеобразную консистенцию и сладковатый вкус. Кости удалите.

    3. Мелко нарезанные морковь и лук спассеруйте, в конце добавьте оставшееся томатное пюре и прогревайте еще 5–7 минут. Муку подсушите до желтоватого оттенка, слегка охладите и разведите теплым бульоном.

    4. В глиняные горшочки разложите тушеную капусту, пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку и разведенную мучную пассеровку, залейте бульоном, закройте крышкой и поставьте на 30 минут в нагретую до 170 °С духовку. Затем в щи добавьте специи, кусочки мяса, рубленый чеснок и прогревайте еще 15 минут.

    5. При подаче в тарелку положите кусочек мяса, налейте щи, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте расстегайчики.

    6. Для расстегайчиков грибы порубите и обжарьте на масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В грибы добавьте лук, черный молотый перец, соль и хорошо перемешайте.

    7. Тесто разделайте на шарики, поставьте на расстойку на 10 минут, после чего раскатайте в круглые сочни. На середину каждого сочня положите фарш, края защипните так, чтобы середина пирожков осталась открытой, положите изделия на противень, смазанный жиром, дайте расстояться, смажьте яйцом. Выпекайте 20–30 минут при 220 °С.

← Вернуться к рецептам «Щи, борщи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.21
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии (2):
05 февраля 2012
Сегодня приготовила эти щи - просто восторг. Мясо тает во рту... Вкус насыщенный. Только я брала на 1,8л воды 550гр мяса и половину всех остальных ингредиентов. Очень вкусно. Готовилось все 6 часов.
17 мая 2012
Что и говорить, щи в горшочках гораздо вкуснее тех, что были приготовлены в обычной кастрюле! Но тут важно правильно рассчитать объем жидкости. Чтобы щи не «убежали», горшочек не надо заполнять бульоном до самого верха. А, кроме того, в горшок добавляют только горячую жидкость, иначе он может лопнуть.
Домохозяйка
05.12.2016 в 07:25
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!