Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Борщ по-украински

Борщ по-украински Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.34 из 5
Всего оценок: 6
8310
У 5 пользователей
в любимом
5
4 часа
4 порции

О рецепте:

Одним из самых знаменитых украинских супов стал кисло-сладкий, ярко-красный наваристый борщ, в качестве одного из основных продуктов при приготовлении которого используется свекла. Это непременное угощение на всех домашних праздниках в украинских семьях. В некоторых местностях, например, в Карпатах, борщи традиционно подают к столу на свадьбах, во многих регионах – на поминках. Не удивительно, что рецептов таких супов известно множество. Борщи по-украински варят из разных видов мяса, птицы (кур, уток, гусей) и даже колбасных изделий, с добавлением различных видов пряностей, число которых может достигать 20.

Ингредиенты:

  • говядина мякоть160граммов
  • свекла120граммов
  • капуста белокочанная80граммов
  • картофель160граммов
  • морковь1/2штуки
  • корень петрушки16граммов
  • лук репчатый1/2головки
  • перец сладкий1/2штуки
  • чеснок1зубчик
  • томат-пюрепо вкусу
  • перец жгучий1штука
  • масло топленое50граммов
  • шпик15граммов
  • сметана4ч. ложки
  • сахарпо вкусу
  • зелень укропа рубленая1ст. ложка
  • перец красный молотыйпо вкусу
  • лавровый лист1штука
  • тесто для пиццыпо вкусу
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 320граммов
  • вода120граммов
  • сахар2ч. ложки
  • дрожжи10граммов
  • масло подсолнечное2ч. ложки
  • чеснок20граммов
  • масло растительное1ст. ложка
  • вода80граммов
  • сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Говядину залейте 1 л холодной воды и на сильном огне доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо при слабом кипении до готовности.

    2. Для пампушек смешайте 1/4 просеянной муки, сахар, соль и разведенные в теплой воде дрожжи, поставьте в теплое место. Как только опара поднимется, добавьте в тесто оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесите и поставьте в теплое место для брожения.

    3. Из готового теста сформуйте небольшие шарики, выложите их на противень, смазанный маслом, смажьте их яйцом, слегка взбитым с 2 столовыми ложками воды, дайте им расстояться и выпекайте до золотистого цвета.  

    4. Свеклу нашинкуйте соломкой, добавьте немного масла, уксус, сахар, соль и тушите сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне почти до готовности.

    5. Морковь, корень петрушки, лук, капусту и сладкий перец нашинкуйте, картофель нарежьте брусочками.

    6. Морковь и корень петрушки спассеруйте на части масла. Репчатый лук слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте разведенное бульоном томатное пюре, пассеруйте 10–15 минут, затем соедините с морковью и петрушкой.

    7. Вареное мясо выньте из бульона и уложите в другую посуду. Мясо слегка посолите, подлейте немного бульона, накройте крышкой и поставьте в теплое место.

    8. Бульон, в котором варилось мясо, процедите, доведите до кипения, положите нарезанную капусту,  картофель и варите 15 минут при слабом кипении. Затем перец выньте, добавьте тушеную свеклу, пассерованные коренья, сладкий перец, жгучий перец, лавровый лист и варите еще 5 минут.

    9. Шпик и чеснок мелко нарежьте, добавьте зелень, соль, перец и разотрите пестиком.

    10. Толченый шпик с зеленью положите в борщ, доведите его до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.

    11. Для соуса к пампушкам чеснок разотрите с солью, добавьте подсолнечное масло, воду, перемешайте.

    12. Подавайте борщ с мясом и со сметаной, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подайте пампушки, полив их приготовленным соусом.

← Вернуться к рецептам «Щи, борщи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.34
голосов: 6
Уже поделились: 0
Комментарии (14):
03 марта 2008
Очень вкусно, на 5
Оксана
27 ноября 2008
Когда я была на Украине, мне бабушка и тетя сказали что густой борщ (например как этот рецепт хоть и не густой)варят только в России и на Украине его называют русским борщем. На самом деле ураинский борщ варится на бульоне и молоке и без овощей(только свекла) и чаще всего его подают с мясом или пельменями. По крайней мере так делают украинский борщ на западной Украине, в других местах могут быть другие рецепты. Если кто захочет я напишу рецепт.
гость
26 августа 2009
если так долго варить капусту, то получится квашня... кто написал этот рецепт ни разу не ел борщ!!!!
Парфенос
12 ноября 2009
Оксана, чего так долго. Пиши уже рецепт.
Кошка
23 ноября 2009
Полностью согласна с мнением, что человек, который никогда не готовил борщ, мог написать такое, что капусту нужно класть в бульон ВМЕСТЕ С КАРТОШКОЙ!!! ПОЛНАЯ ЕРУНДА!!!! Капуста в борщ кладётся в самом конце. Тогда она не будет слишком мягкой. А после зажарку ( это пассированые лук, морковь и свёкла + немного лимонного сока для кислоты, а не уксус!). Обязательно добавте чеснок, укроп и петрушку в самом конце.
КС
15 декабря 2009
Оксана, кто Вам сказал такое - тот над Вами посмеялся. "На самом деле ураинский борщ варится на бульоне и молоке и без овощей(только свекла) и чаще всего его подают с мясом или пельменями. По крайней мере так делают украинский борщ на западной Украине, в других местах могут быть другие рецепты." - это только еврейский борщ такой может быть.
Украинец
21 февраля 2010
ну вы и смешные, борщ это украинское блюдо! И делают его по разному, а вот русского борща (красного) нету!
Василий (зап.Украина, Ивано-Франковск)
06 марта 2010
ОКСАНА, по скольку у меня бабушка и прабабушка выросли на Зап.Украине. она готовит этот борщ. и он называется не украинский а польский и готовят его не с пельменями а с варениками. а украинский борщ туда всё кидают всё что можно и обязательно фасоль. можно ложечку риса для густоты, зажарку на сале, томате. Томатной пасты вообще в жизни никогда не было.
beqa
25 ноября 2010
oo bila ochen vqusnaiaaa
Соня
21 декабря 2010
Всё здесь правильно написано про капусту. Я всегда кладу ее вместе с картошкой, и ничего не разваривается. Хотя, может быть, это потому, что у нас в Сибири капуста зимних сортов, и варится она дольше.
09 ноября 2012
Классический рецепт борща по-украински, по-этому рецепту готовят все, кто занимается приготовлением супов профессионально на территории России.

Мне очень понравился рецепт. Написано ясно и понятно. Готовь и все получится. И капуста у нас за 20 лет еженедельного приготовления, еще ни разу не разварилась...
14 августа 2013
оригинальное рецепт! +5
Keila
01 декабря 2013
Your posting really sthagirtened me out. Thanks!
28 мая в 18:45
я не очень борщ из за свеклы
Гость
01.08.2014 в 11:44
Гость, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Какие заготовки вы любите делать на зиму?
Голосовать

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!