Баланс вина

Баланс вина - гармоничное сочетание в вине основных показателей — сладости, кислотности, структуры и др. В гармоничном вине каждый из этих показателей находится в сочетании с другими: сладкое вино должно обладать хорошей кислотностью, легкое вино со слабым ароматом должно иметь сравнительно низкую плотность, у вина с более интенсивным букетом полнота вкуса должна быть выше.

обратно в словарь