Блоги
Рецепты блюд
- Новые рецепты
- Все о сладостях
- О морепродуктах
- Вся правда о мясе
- Национальная кухня
- Виды кухни
- Для кухонной техники
- Видеорецепты
- Консервирование
- Маринованные помидоры (71)
- Маринованные огурцы (64)
- Консервирование разное (98)
- Консервирование овощей (198)
- Консервирование плодов и ягод (297)
- Грибы маринованные (54)
- Консервирование с пектином (37)
- Салаты на зиму (225)
- Квашеная капуста (72)
- Варенье (156)
- Компоты на зиму (41)
- Бутерброды
- Бутерброды открытые (416)
- Канапе (84)
- Бутерброды горячие (109)
- Гамбургеры (97)
- Бутербродные торты (65)
- Детские бутерброды (187)
- Сэндвичи (42)
- Закуски
- Закуски холодные разные (1212)
- Закуски горячие разные (507)
- Горячие закуски с рыбой (73)
- Горячие закуски с морепродуктами (105)
- Холодные закуски с рыбой (437)
- Холодные закуски с морепродуктами (188)
- Холодные закуски с мясом (228)
- Холодные закуски с птицей (110)
- Горячие закуски с птицей (58)
- Горячие закуски с мясом (107)
- Супы
- Супы разные (1219)
- Рассольники, солянки (107)
- Щи, борщи (172)
- Супы-пюре (329)
- Бульоны (133)
- Супы молочные (100)
- Окрошки, холодные супы (111)
- Харчо (13)
- Сырный суп (40)
- Грибной суп (66)
- Уха (39)
- Рыбный суп (176)
- Овощные супы (413)
- Мясные супы (302)
- Основные блюда
- Блюда из рыбы (1615)
- Разные основные блюда (1872)
- Блюда из птицы, дичи (1551)
- Блюда из мяса и субпродуктов (2794)
- Блюда из макаронных изделий (293)
- Запеканки (380)
- Каши (156)
- Блюда из овощей (507)
- Блюда из морепродуктов (261)
- Запеканки с макаронами (60)
- Суши (105)
- Плов (121)
- Салаты
- Салат оливье (13)
- Зимний салат (19)
- Салат цезарь (12)
- Сельдь под шубой (18)
- Салат мимоза (18)
- Крабовый салат (58)
- Салат Греческий (12)
- Винегрет (58)
- Салаты с мясом (520)
- Салаты овощные (1343)
- Салаты с рыбой (398)
- Салаты с морепродуктами (410)
- Фруктовые салаты (223)
- Салаты с птицей и дичью (440)
- Летние салаты (32)
- Салаты разные (81)
- Мучные блюда
- Мучные изделия разные (735)
- Пельмени, вареники (103)
- Блины, блинчики, оладьи (308)
- Пицца (111)
- Пироги и кулебяки (482)
- Кондитерские изделия и выпечка
- Кондитерские изделия разные (629)
- Куличи и кексы (212)
- Торты (660)
- Пирожные (235)
- Печенье (431)
- Сладкие пироги (482)
- Напитки
- Молочные коктейли (251)
- Алкогольные коктейли (536)
- Безалкогольные коктейли (332)
- Пунши, гроги, глинтвейны (52)
- Компоты (254)
- Чай, кофе, какао, шоколад (192)
- Квас (25)
- Чайные напитки (97)
- Лимонады (16)
- Кисели (88)
- Морсы (13)
- Фруктовые напитки (12)
- Напитки разные (295)
- Десерты
- Десерты разные (1119)
- Пудинги (154)
- Мороженое, парфе (120)
- Кремы и взбитые сливки (251)
- Муссы, самбуки, суфле (219)
- Желе (136)
- Десерты из фруктов и ягод (381)
- Гарниры, соусы, полуфабрикаты
Словарь кулинара
Шабли - винодельческий район на севере Бургундии (Франция), расположенный в окрестностях одноимённого города, а также название белого сухого вина, которое производится в этом районе.
Шалфей - многолетний полукустарник с серебристо-зеленоватой листвой, часто покрытой войлочным налетом. В качестве пряности используются листья с верхушек растения, собираемые вместе с бутонамив мае-июне.
Шамбертен - одно из лучших красных бургундских вин, изготовляемое в ограниченном объеме на севере Кот дОр.
Шампиньон фарси - начинка из грибов (французская кухня).
Шантерель - распространенный во Франции вид грибов.
Шантильи, а ля шантильи - французский кулинарный термин, означающий что, блюдо подается к столу со взбитыми сливками.
Шанхайская кухня - одно из направлений китайской кухни.
Шардоне - самый распространенный белый международный сорт винограда. Виноград этого сорта используется для производства шампанского.
Шатобриан - блюдо французской кухни, представляющее собой жареный толстый бифштекс с картофельным гарниром под соусом бернез.
Шведский стол - система обслуживания, при которой посетители сами выбирают для себя блюда из приготовленных заранее. Количество блюд и подходов к общему столу не ограничено.
Шведское блюдо - подача разных закусок на одном блюде.
Шенен Блан - белый сорт винограда, важнейший для производства вин Анжу и Турени.
Шинковать - нарезать продукт тонкими полосками.
Шинон - район производства красных вин из сорта Каберне Фран в долине Луары (Франция), а также само вино.
Шисо (ооба) -
Шиш-кебаб - то же, что и шашлык. Термин «шиш-кебаб» происходит от турецкого sis kebab (sis — вертел + kebap — жареное мясо).
Шнитт-лук - овощная культура. В пищу используется главным образом зеленое перо. Зелень нежная на вкус, без резкого запаха.
Шофруа - 1. распространенный французский соус; 2. способ приготовления холодной закуски.
Шпиговать - вводить полоски жирного бекона, чеснока, моркови и пр. в мясо.
Шукрут гарни - блюдо французской кухни, представляющее собой ветчину, бекон и колбасу, запеченные с кислой капустой.
Новые комментарии
Не понял, при чём тут икра? Ни в ингредиентах, ни в способе приготовления её нет!
04.04.2024 в 13:23Спасибо!!! Попробуем
11.03.2024 в 22:41Неужели утку можно сварить за 4-5 мин.? ...
10.03.2024 в 14:12