Словарь кулинара

Цвет (окраска) вина - хорошее вино должно иметь прозрачные незамутненные оттенки цвета.

Цветочный запах вина - цветочные запахи у вин могут напоминать фиалки, розы или горные цветы.

Цедра - верхний окрашенный слой корки цитрусовых.

Цепполе - оладьи (итальянская кухня).

Цепполе по-неапольски - оладьи с ароматом бренди в итальянской кухне.

Цикорный салат эндивий - салатное растение, родственник цикория. Имеет белые плотные мясистые листья, собранные в тугой продолговатый бутон.

Цити - разновидность итальянской пасты в виде коротких трубочек большого диаметра.

Цукаты - засахаренные фрукты или кусочки фруктовых корок.

Цуппа де пеше - рыбные супы с различными ингредиентами (итальянская кухня).

Цуппа инглезе - пористое печенье, пропитанное ромом с цукатами и кремом или взбитыми сливками (итальянская кухня).

Цуппа павезе - бульон с тостами, яйцом и тертым сыром в итальянской кухне.