Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Суп-пюре из дичи

Суп-пюре из дичи Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
1354
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Супы-пюре
  • Рецепт добавлен: 23.12.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34906 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    куропатка серая - 1/3 шт.
    или тетерев - 1/8 шт.
    или фазан - 1/8 шт.
    или куропатка белая - 1/4 шт.
    мука - 20 г
    сливочное масло - 20 г
    молоко или сливки - 75 г
    желтки яичные - 1/8 шт.
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Обработанную дичь обжарить слегка с маслом (для большей ароматизации супа) и сварить в бульоне. У готовой дичи отделить мясо от костей. Оставить 8–10 г филе для гарнира, а остальное мясо измельчить и пропустить через мясорубку или растереть в ступке. Добавить в протертую массу холодный бульон до получения кашицеобразной консистенции. Приготовленное таким образом пюре до употребления хранить в холодильнике.

    Одновременно приготовить белый соус на бульоне из дичи, добавить кости дичи и варить 20–25 минут. Затем соус процедить, присоединить к нему пюре из дичи и вновь довести до кипения.

    Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, маслом и солью.

    При подаче в тарелку с супом положить филе дичи, нарезанное соломкой.

← Вернуться к рецептам «Супы-пюре»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 12:44
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!